什么是桑吉奥维斯？(sangiovese?)
意大利的两大葡萄几乎总是被认为是巴贝拉和桑吉奥维斯。后者桑吉奥维斯是生产基安提斯的主要葡萄。这种葡萄生产的红酒酒体轻盈，很容易与大多数食物搭配，在意大利的基安蒂地区已经广泛使用了许多世纪。
Sangiovese的名字来自sanguis Jovis，字面意思是“朱庇特之血”它有时可能被翻译成“上帝的血液”，因为朱庇特是神朱庇特的罗马名字。然而，这个名字更多的时候被认为是指圣约翰。Sangiovese是一个被广泛克隆的葡萄品种，一些更受欢迎的克隆葡萄凭借自身实力而声名狼藉。其中包括布鲁内罗葡萄和乌瓦卡尼那葡萄。
意大利葡萄酒管理机构D.O.C.G的标准允许在基安蒂使用多达20%的其他葡萄，要求使用的葡萄中只有80%是桑吉奥维斯。这导致葡萄酒制造商进行了广泛的试验，包括在桑乔维塞葡萄酒中加入赤霞珠，创造出被称为“超级托斯卡纳”的独特葡萄酒在加利福尼亚州，桑吉奥维斯作为一个单一的葡萄品种越来越受欢迎，许多葡萄园都用这种葡萄酿制出深受欢迎的葡萄酒。澳大利亚也出现了以桑吉奥维塞为原料的葡萄酒，包括一些用桑吉奥维塞葡萄酿造的粉红色葡萄酒。。
葡萄本身成熟得很晚，有点挑剔，与卡本妮苏维翁等深色葡萄相比，桑乔维赛酿制的葡萄酒往往显得相当苍白。Sangiovese葡萄酒有一种明显的酸度，很多人一开始可能会感到刺耳。在意大利的化身中，它也可能表现出相当多的痛苦。用来描述桑吉奥维斯葡萄酒的词语往往暗示着其风味的质朴本质，比如植物、麝香和农场种植。
Sangiovese的颜色变化很快，在几年内穿过光谱，形成一款带有微妙橙色阴影的浅红宝石葡萄酒。一般来说，桑吉奥维斯应该在相当年轻的时候喝——五年之内。然而，一些高端葡萄酒，如标有Chianti Classico Riserva或加利福尼亚葡萄酒厂的特别精选葡萄酒，在达到顶峰之前可能会陈酿几十年。
- 发表于 2022-01-21 06:28
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- 分类：美食
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