什么是胡芦巴？(fenugreek?)
胡芦巴是一种香料，是豌豆科胡卢巴的干种子，也是一种草本植物，是同一种植物的叶子。它生长在欧亚大陆，从东地中海到中国。它是印度重要的出口产品之一。
历史早在公元前16世纪，胡芦巴就是古埃及人认可的药物之一，用于木乃伊制作。干种子也用于古印度、希腊和阿拉伯的医疗实践。
描述胡芦巴是一种一年生植物，生长高度为4至20英寸（10至41厘米）。这种植物有淡黄色或灰白色的花，从6月到7月开花，香料是生长在4英寸（10厘米）长的豆荚中的种子。每个豆荚中约有20粒黄棕色种子，干燥后会变硬。
食物和其他用途。这种药草是为烹饪和药用而种植的。种子有苦涩的味道，在辣度上排名第二。胡芦巴籽是印度咖喱、咖喱粉和咖喱糊以及孟加拉五香混合物的传统配料。胡芦巴种子被用于制作埃及面包，北非的一种咖啡替代品是胡芦巴。它也用于酸洗。
胡芦巴叶子是干的，可以用来调味，也可以和其他蔬菜一样烹饪。它们的味道与洛瓦奇相似，是传统格鲁吉亚香料混合物中的一种成分。胡芦巴也是一种用于人造糖浆的调味品，与酸奶或其他成分（如芥末或木豆）混合制成印度护发素。
- 发表于 2022-01-21 06:51
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- 分类：美食
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