什么是姜黄的好替代品？(a good substitute for turmeric?)

姜黄是一种香料，来源于姜科草本植物根的球茎状生长。它原产于亚洲热带地区；世界上95%的姜黄种植和加工源自印度。大部分是煮沸、干燥、研磨成粉末，然后与其他香料混合成南亚风味的咖喱。它的标志性特征是浓郁的橙黄色和烟熏的、略带苦味的芥末味。生根茎通常很贵，但最常提到的姜黄替代品甚至更贵。。...

姜黄是一种香料，来源于姜科草本植物根的球茎状生长。它原产于亚洲热带地区；世界上95%的姜黄种植和加工源自印度。大部分是煮沸、干燥、研磨成粉末，然后与其他香料混合成南亚风味的咖喱。它的标志性特征是浓郁的橙黄色和烟熏的、略带苦味的芥末味。生根茎通常很贵，但最常提到的姜黄替代品甚至更贵。。

姜黄的替代品是藏红花。考虑到藏红花干燥的黄色柱头价格过高，替代方程可能应该颠倒。它给任何一道菜注入了同样明亮的黄色，但味道没有那么辛辣。从欧洲香料贸易的最初几年起，科学命名的姜黄植物就被昵称为“印度藏红花”

Piquant mustard can be used as a substitute for turmeric.

姜黄中的活性成分和色素叫做姜黄素。除了用作烹饪香料外，它还被用作纺织染料，并继续用作许多食品的着色剂，包括制备的芥末酱。尽管味道迥异，干芥末粉也是姜黄的合适替代品。

新鲜或腌制的姜黄根和注入姜黄的油并不常见，但在世界各地的大多数市场上都可以买到姜黄粉。姜黄和其他香料，尤其是胡芦巴籽和孜然，是咖喱的关键成分之一。因此，咖喱粉虽然不完全是一种替代品，但肯定可以使用。同样，尽管胡芦巴和孜然都呈现深棕色，但它们的味道特征与姜黄非常相似。

Turmeric is a common ingredient in spice blends used to make Indian and South Asian curries.

姜黄因其显著的健康益处而广受欢迎。它被认为是一种防腐剂和抗菌剂，传统上被用作消毒化妆品。这种治疗香料也被用于治疗各种消化和肠道疾病。一些研究表明，它可能对癌症和阿尔茨海默病有有益的效果。如果属实，就不太可能有一种与姜黄同等的替代品。

发表于 2022-01-25 09:52
阅读 ( 140 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

姜黄素(curcumin)和姜黄(turmeric)的区别

...黄的所有药用特性。目录 1. 概述和主要区别 2. 姜黄素是什么 3. 什么是姜黄 4. 姜黄素与姜黄的相似性 5. 并列比较-姜黄素与姜黄的表格形式 6. 摘要什么是姜黄素(curcumin)？姜黄素是姜黄的主要生物活性光化学化合物。它是一种...

发布于 2020-11-02 23:03
阅读 ( 4263 )

...有不同的性质，本文探讨了姜黄和姜黄素的这种区别。什么是姜黄(turmeric)？ Turmeric is a herbaceous plant species which belongs to the ginger family, Zingiberaceae. The plant is around 1 m tall and highly branched. It is a perennial herb with yellow to orange, cylindrical,...

发布于 2021-06-27 12:57
阅读 ( 776 )