什么是好的藏红花替代品？(a good saffron substitute?)
藏红花是一种独特的香料，能给人一种独特的感觉 风味独特， 添加它的菜肴的香气和颜色。 由于所需的劳动密集型方法，它也是世界上最昂贵的香料 收集和处理它。 因此,， 许多人寻找较便宜的替代品。 其中包括辣椒粉等香料， 红木和姜黄。 一个重要的 事情 注意， 然而 大多数通常用作藏红花替代品的香料只复制香料的颜色。 没有香料或香料组合 可获得的 可以复制这种香料的味道和香气。
辣椒粉是藏红花的常见替代品。 它可以很容易地重现藏红花所创造的颜色，并且没有可能影响配方的刺鼻味道。 这种香料是将干辣椒磨碎制成的。 厨师在代替藏红花时应避免使用烟熏红辣椒，因为其味道可能非常强烈。
在印度料理中，姜黄常被建议作为藏红花的替代品。 它的颜色稍微偏黄一些，但却能很好地为菜肴着色。 当使用姜黄作为藏红花替代品时，需要非常小心，因为它可以有非常强烈和独特的味道，可以摆脱菜肴的味道。 磨 与生姜相关的特定根 姜黄。
红木种子可以作为西班牙烹饪的替代品。 种子可以添加到热油中，并短暂煮熟，这将使油呈现鲜红色，并赋予微妙的胡椒香味。 这些种子是从中美洲和南美洲的阿奇特树的花朵中收获的。
红花， 也叫墨西哥藏红花， 是普通雏菊的亲戚。 它可以非常有效地为酱汁和其他菜肴上色 像藏红花一样遮荫。 这是一个流行的替代品，因为它没有味道。 它是由红花植物的地面花朵制成的。
卡苏巴是一种香料，来自生长在菲律宾的红花植物。 它看起来像藏红花，颜色也一样， 虽然有 没有品味。 有时是错误的 被宣传为真正的藏红花， kasubha是由同名植物的花朵制成的。 这不是真正的藏红花。
万寿菊花也可用作藏红花的替代品。 他们能够有效地近似于藏红花的颜色，并且不会给食谱增加难吃的味道。 这些花可以切成小方块，再加上， 或者干燥，然后粉碎成粉末。
- 发表于 2021-12-02 13:53
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- 分类：美食
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