什么是闪电战？(a blintz?)

blintz是一种薄煎饼，通常填充着白干酪或水果。“闪电战”起源于俄罗斯，在那里它也可以被称为“闪电战”或“闪电战”。煎饼很像绉饼，但要煮两次。首先将煎饼做成绉饼，然后在中间添加配料，将煎饼折叠成长方形，在热油中煎炸。...

blintz是一种薄煎饼，通常填充着白干酪或水果。“闪电战”起源于俄罗斯，在那里它也可以被称为“闪电战”或“闪电战”。煎饼很像绉饼，但要煮两次。首先将煎饼做成绉饼，然后在中间添加配料，将煎饼折叠成长方形，在热油中煎炸。

传统的俄罗斯blintz不同于今天经常供应的绉纱。它是由含有酵母的面糊制成的，酵母使面糊上升并比绉纱厚。俄罗斯传统规定，在守夜仪式和俄罗斯东正教指定的某些宗教节日上为暴雪船服务。

今天，闪电战更普遍地与那些练习犹太教的人联系在一起。光明节期间，人们通常会准备一些小点心，因为它们是在馅后用油炸的。你也可以在圣日或其他任何一天购买优质的冷冻暴雪来准备。在俄罗斯和犹太熟食店也可以买到闪电餐。

当不存在酵母时，blintz的制备非常简单。它由面粉、鸡蛋和牛奶组成。少数人喜欢土豆而不是小麦粉，这表明土豆粉能产生较轻的blintz。在烹调之前，酵母品种必须用牛奶或水稀释，而用荞麦或燕麦粉制作的俄罗斯blintz也很常见。

许多厨师在准备blintz时都会失败，因为blintz经常粘在锅上或无法正确烹饪。食谱建议使用绉纸平底锅，以便控制大小。平底锅装得过满是一个常见的错误。只需要两到三茶匙就可以盖住平底锅，制作出薄薄的blintz。适当加热的不粘锅或涂油良好的锅也可以使翻转和移除blintz更容易。

准备blintz的其他建议是在烹饪前让面糊静置至少30分钟。面糊也可以在冰箱中存放两天。当面糊有一个休息期时，小麦变得不那么粘，导致薄饼变薄。

大多数厨师建议在煎饼完全冷却后再加入blintz。填满的肉饼应该放在热锅里，先在折叠面上煮。暴雪应该趁热吃。当加入一块酸奶油时，水果的品种特别好。此外，加鱼子酱的blintzes或blini通常会加上酸奶油。

装满农家奶酪或农夫奶酪的闪电餐可以在上面加上水果酱和少许糖粉，形成一个甜蜜的沙漠。来自奥地利的blintz的一个变种是Palatschinken，它是围绕杏果酱而不是折叠而成的。加上坚果和糖粉，巴拉辛肯是一种非常棒的甜点。

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