什么是餐车行话？(diner lingo?)
如果你曾经听到一个女服务员在餐车里大喊：“亚当和夏娃在木筏上，把他们弄坏！”或者，“和诺亚的孩子一起打扫厨房！”你应该熟悉餐车的行话。餐车行话是路边餐车服务员和厨房之间的一种丰富多彩的速记形式。许多流行文化历史学家将餐车行话的起源追溯到19世纪70年代，当时许多非裔美国人在第一代餐车中找到了厨师的工作。文盲是战后美国的一个普遍问题，因此侍者和厨师创造了他们自己的口语术语来记住大量的订单。。
食客行话是一种有效的记忆装置的一个例子，这是一种帮助记忆的心理技巧。在上面的段落中，“亚当和夏娃”指的是两个鸡蛋，通常是水煮的。“木筏”是一片烤面包。“毁了他们！”这是厨师炒鸡蛋的提示。“打扫厨房”是餐车里用来指土豆条的行话，“诺亚的儿子”指的是一片火腿，指的是诺亚的第二个儿子哈姆。经验丰富的厨师可以在头脑中记住几十道这样的菜，而不必使用任何纸质门票。
事实上，有数百种食客行话术语和变体，其中一些过于活泼，无法在此详述。其中一些单词和短语已经开始流行，如mayo、blue plate special和java。幸运的是，其他动物，如饼干和奶酪的狗和蛆，并没有幸存下来。据说，另类摇滚乐队REM在无意中听到当地厨师的用餐行话后，将他们的专辑命名为《为人民自动》。
餐车行话涵盖了菜单项及其准备的各个方面。每当厨师燃烧食物时，其结果通常被称为匹兹堡，因为那里有大型工厂烟囱。鲜熟的肉被称为有蹄肉。外卖订单可能是带着轮子或出去散步。
用用餐者的行话来说，饮料通常有几个不同的名字。水可以成为城市果汁或亚当啤酒，而牛奶被称为婴儿汁、甜爱丽丝汁或摩尔汁。萨尔茨是打嗝的水，而咖啡可以是任何东西，从泥到乔到爪哇。加奶油和糖的咖啡是加沙子的金发女郎。
有着令人难忘的用餐术语名称的流行食物包括热狗，可以是小面包、科尼岛鸡、土拨鼠或鲍威尔。汉堡包和杂烩都可以被视为扫厨房，因为它们的内容有时有问题。用用餐者的行话来说，顾客会抓住机会也可以参考散列。其他受欢迎的用餐菜单项目包括肝脏和洋葱，当熄灯让他们哭泣时，它们可能会被召回厨房。
在互联网和厨房参考书中有更多的用餐者行话的例子。自20世纪70年代美国食客减少以来，越来越难听到地道的食客行话，但一些以怀旧为主题的餐厅仍然保留着一些语言。农村地区的一些小餐馆仍然使用一种用餐行话，尽管计算机点菜系统的进步在很大程度上消除了口头点菜的需要。
- 发表于 2022-01-21 08:14
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- 分类：美食
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