什么是纳托？(natto?)
纳豆是一种古老的日本食物，由大豆制成。它经过浸泡和发酵，使大豆非常粘稠，并在每个大豆之间产生弹性或网状效果。通常被认为是后天获得的味道，发酵过程使纳豆的气味非常强烈，对一些不习惯这道菜的人来说，令人不快。它也容易产生口臭，尽管用力刷牙通常能解决这个问题。
在日本的某些地方，纳豆很受欢迎。它可以作为早餐吃，有时加一点糖，也可以和米饭一起吃。有些人喜欢在纳豆和米饭中加入酱汁，可能会使用不同的热芥末、酱油、鹌鹑蛋或碎萝卜作为配料。它营养丰富，卡路里含量低，蛋白质含量约为7至8克，每份仅含约90卡路里。
纳豆还因其富含维生素K而闻名。它还富含多种抗氧化剂，特别是硒。纳豆还含有一种叫做纳豆激酶的蛋白质，它可能是一种天然的血液稀释剂。由于大豆是发酵和培养细菌的，所以它也是一种益生菌食品。
制备纳豆的传统方法至少可以追溯到3000年前，一些食品历史学家认为它可能是在10000年前制备的。有人认为它可能起源于中国，但现在被认为主要是日本食物。关于其起源的故事表明，纳豆可能是在士兵匆忙打包剩下的煮熟的大豆，并在几天内没有打开它们时意外发现的。
大多数纳豆是预先购买的，通常不是在家里制作的。它通常是通过在发酵过程中向大豆中添加细菌枯草芽孢杆菌（以前称为纳豆芽孢杆菌）而产生的。这就是产生粘稠大豆和强烈气味的原因。
许多第一次尝试纳豆的人发现纳豆的味道有点坚果味，有点辣，味道比味道好。另一些人觉得这种食物味道平淡，认为它需要额外的调味品。对于那些无法摆脱气味的人来说，有一些公司已经生产了低气味的纳豆，这些可能更可口。
不是每个日本人都喜欢纳豆，而且它在日本东部地区最受欢迎。在日本以外的地方也很难找到，尽管亚洲市场偶尔会将其储存在冷冻区。也可以找到纳豆冰淇淋或干纳豆，它们可以像坚果或薯条一样食用。在韩国，一道类似的菜包括发酵大豆，被称为清酒。中国人还做一道发酵的黑豆菜，叫做豆豉。
- 发表于 2022-01-21 09:16
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- 分类：美食
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