什么是松子？(pine nuts?)
松子是松树的可食用种子，见于松树属。这些种子被用于欧洲、北美和亚洲的烹饪已有数千年的历史，因为它们富含蛋白质、膳食纤维和风味。一些传统的食谱需要这些种子，它们经常被烘烤以展现其独特的味道，因为没有更好的词，这是非常坚果的。大多数市场都有松仁，尽管它们可能是一种昂贵的特产，所以消费者在购买之前应该四处逛逛。。
槟榔科的树木，包括松树，产生有特色的球果繁殖。坚硬且通常尖尖的球果保护内部的幼嫩种子免受捕食者的伤害，直到球果裂开，将种子沉积在地面上。许多松果必须加热开裂，这就是为什么松树在火灾后会茂盛。在众多的松树品种中，大约有20种能产生足够大的种子供人类收割。
在欧洲，大多数人使用石松的松子，石松是一种丰富的物种，能产生大而饱满的象牙色种子。这种坚果在地中海国家尤其受欢迎，尤其是意大利。在那里，坚果被扔在比萨饼上，与酱汁一起磨碎，并添加到意大利面菜肴中。松子也会被吃掉。西西里岛和希腊等地的路边摊通常为喜欢吃烤坚果的人提供拧成大纸筒的烤坚果。
许多亚洲松树品种生产可用的松子，这是中国和韩国等地的一种流行成分。在美洲，它们是从松属松树上采摘的，在提到母树时，它们可能被称为“松属”。这些种子的确切营养状况因物种而异，但它们通常含有大量的蛋白质、丰富的脂肪和纤维。有些还提供额外的维生素和矿物质。
为了收获松子，生产商必须首先用加热的方法将松果敲碎。然后种子本身需要去壳。脱壳后，它们的保质期很短，因为它们的含油量很高。为了防止它们变质，厨师们应该把它们储存在冰箱里或迅速使用。在世界上的一些地方可以买到无壳松仁，它们通常比有壳松仁便宜，因为将它们推向市场所需的劳动力更少。
- 发表于 2022-01-22 15:47
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- 分类：美食
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