Manitaropita是一道希腊菜,它是用蘑菇和奶酪填充菲洛面团,然后把它折叠成一个小三角形。Manitaropita是希腊食物家族中的一种,称为meze,是传统上作为开胃菜提供的小菜。这些食物经常在休闲酒吧和咖啡馆中找到,它们也会出现在派对和其他社交聚会上,作为客人的零食。一些希腊餐馆和面包店提供manitaropita,这道菜也可以冷冻,供希望在家里准备的人食用。更有抱负的厨师可以自己做。。
希腊菜肴包括许多由菲洛面团和各种填料制成的菜肴。其中最著名的可能是spanakopita,一道用菠菜、奶酪和菲洛面团做成的菜。然而,也有可能找到克里亚托皮塔、塞满羊肉的小菲洛三角形和塞满海鲜的海螺。从本质上讲,厨师的想象力是制作填充菲洛·梅兹的唯一限制。
马尼塔罗皮塔使用的蘑菇各不相同。蘑菇的混合物通常更可取,以创造对比鲜明的质地和风味;如果你居住在野生蘑菇可用的地区,你可能想考虑使用野生蘑菇混合物。经典的奶酪选择是kefalograviera,一种羊奶硬奶酪,尽管也可以使用一系列其他硬奶酪和软奶酪,如feta和kefalotiri。
蘑菇在与奶酪混合之前要煮熟;通常,它们与洋葱和香料一起烹调,然后将奶酪磨碎,这样蘑菇就可以混合在一起了。对于更像奶油冻的馅料,厨师可以根据馅料的总体积,混合一两个鸡蛋;厨师们不希望馅料太潮湿,因为在处理菲洛面团时,它会撕裂菲洛面团。
当制作manitaropitas时,厨师通常将其设计为单一服务单元。大块的菲洛面团通常被切成两半,形成两个长长方形,然后在长方形的一端做一小堆填充物,然后厨师将菲洛面团折叠成三角形并刷上黄油。大多数厨师在第一个长方形的周围再折叠几个长方形,形成一个片状的、分层的三角形,在烘烤时形成脆脆的、噼啪作响的层。厨师也可以做提罗皮塔菜;菲洛三角形的混合物,填充着各种各样的东西,包括manitaropita和kreatopita以及厨师自己发明的填充物。。
烤好后,马尼塔罗皮塔可以热的作为开胃菜,也可以冷的作为零食。它们几乎就像袖珍三明治;如果包装好,它们可以作为野餐午餐带到远足和旅行中。他们还可以在繁忙的聚会后制作好午夜小吃。
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