什么是扎巴利翁？(zabaglione?)
Zabaglione是一种意大利奶油冻，传统上用马萨拉葡萄酒制作。奶油冻可以用来填充各种甜点，如馅饼和威化饼干，也可以是普通的，也可以搭配新鲜水果和糖浆。如果做得好的话，它会很轻，蓬松，非常美味，有一种饱满，丰富的味道，有些人觉得很享受。一些意大利市场出售zabaglione，餐馆也经常出售。它也可以在家里做得出奇的容易，对于那些想尝试一下这个食谱的人来说。。
这道菜似乎是从一种叫做caudles的饮料家族演变而来的。传统上，咖啡豆是用鸡蛋、糖和酒精烹调的，而且味道丰富，营养丰富。许多欧洲人在寒冷的冬季为残疾人制作烧杯，或作为特殊的款待。最早的扎巴利翁菜似乎可以追溯到16世纪左右，法国人也知道这道菜，称之为萨巴约。
根据zabaglione烹调的时间长短，它可能非常薄且流淌，更像是一种酱汁或饮料，或者更浓。它还可以与鲜奶油或马斯卡朋奶酪等配料混合，以获得特别浓郁的风味，在这种情况下，它可以放在小甜点杯中，杯顶上撒上新鲜水果和糖浆。蛋羹也可以用作不寻常的蛋糕或馅料。
要做扎巴利翁，你需要一个双锅和一个搅拌器。混合六个蛋黄、半杯糖、四分之三杯马沙拉、一茶匙磨碎的橙皮或柠檬皮、一撮磨碎的肉豆蔻或肉桂，以及四分之一茶匙的香草精。在双锅上用小火烹调配料，不断搅拌，加入大量空气。当你搅拌时，扎巴利翁将开始蓬松并变得稠密；当达到所需的质地时，将其取出，倒入甜点模子中，或用管道将其放入饼干或馅饼中。。
为了更丰满，加入一杯半的生奶油或马斯卡朋。这道菜可以冷热搭配最适合你的配料。它与丰富的甜点酒搭配很好，也可以在没有液体伴奏的情况下饮用。
- 发表于 2022-01-22 17:56
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- 分类：美食
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