什么是不粘涂层？(nonstick coating?)

不粘涂料因其易于清洁和低脂烹饪而广受欢迎，因为它们不需要油来防止粘附。大多数不粘涂层是由两种基材之一，硅树脂或氟碳化合物制成的。硅基不粘涂料用于烤箱，通常被认为是洗碗机安全的。炉灶烹饪用优质不粘涂层将采用聚四氟乙烯或聚四氟乙烯（一种氟碳化合物）制成。...

不粘涂料因其易于清洁和低脂烹饪而广受欢迎，因为它们不需要油来防止粘附。大多数不粘涂层是由两种基材之一，硅树脂或氟碳化合物制成的。硅基不粘涂料用于烤箱，通常被认为是洗碗机安全的。炉灶烹饪用优质不粘涂层将采用聚四氟乙烯或聚四氟乙烯（一种氟碳化合物）制成。

不粘涂层分层涂覆。每个层可以通过三种方法之一应用。喷涂将提供致密的饰面，但必须手动完成。窗帘涂层将在金属在压力机中在传送带上成形时，将层坯应用到金属上。最后，辊涂将使炊具或烤盘穿过辊，涂上一层薄而均匀的涂层。辊涂是最便宜的工艺。

一旦涂覆，不粘涂层在非常高的温度下固化，以将涂层结合到金属上。这导致了山脊。手指在不粘涂层上滑动可以感觉到这些隆起。如果涂层有光泽，他们也可以使用硅胶外壳。硅树脂和动物脂肪不相容，所以只在烘焙时使用硅树脂。

当寻找一个质量和持久的不粘涂层，寻找一个亚光表面是绝对光滑的触摸。您的新炊具应包含使用和清洁说明。一些高质量的炊具甚至会有铜层，以提高导热性。在你的厨具上至少要找三层不粘的涂层。锅外的不粘涂层是质量的另一个标志，在清理过程中会有所帮助。

清洁、用具和加热应用对保护您的投资非常重要。你应该使用木制或尼龙餐具来防止划伤层。不粘涂层仅适用于中等热量。高热会损坏不粘涂层，产生烟雾，对鸟类来说可能是致命的。患有哮喘的人也应该非常小心。除非平底锅需要预热，否则加热空平底锅绝对不是个好主意。当预热不粘的炊具时，请记住，大多数铝制锅会很快加热。。

始终遵循制造商的清洁说明。大多数不粘的涂料在洗碗机里不好用，但可能不是因为你想的原因。高温干燥循环会使漆面磨损。因此，即使你的炊具是洗碗机，也要考虑在干燥周期之前把它拔出来。最安全的方法总是洗手，因为它的不粘涂层，也很容易。

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