什么是海费维森？(hefeweisen?)
Hefeweizen是一种未经过滤的德国小麦啤酒，使啤酒具有非常浑浊的外观和独特的酵母风味。这种啤酒起源于南德，在那里它仍然非常受欢迎，世界各地的啤酒厂也生产这种啤酒。Hefeweizen是一种后天获得的口味，因为它具有酵母的风味；有些人喜欢这种强烈的，有时略带酸味的味道，而另一些人则觉得它相当难吃。
这种啤酒被归类为麦芽酒，这意味着它是用顶级发酵酵母生产的。顶部发酵往往比用于生产啤酒的底部发酵快得多，而且它产生的味道更轻，更不复杂。Hefeweizen还采用高浓度的麦芽小麦制成，使用足够的麦芽确保啤酒适当发酵，这使其具有非常淡的味道和淡金色；在玻璃杯中，hefeweizen是一种淡金色，带有酵母的浑浊光环。。
hefeweizen的质地往往非常奶油味，味道通常带有水果味；许多人在他们的hefeweizen中品尝香蕉，还有来自酵母的丁香味。根据啤酒的处理方式，它可能是甜的，也可能是微酸的，而且啤酒也有烟熏味。有些人，特别是在美国，喜欢喝加了一片柠檬的hefeweizen来平衡这种德国啤酒的味道。
Hefeweizen在德语中翻译为“带酵母的小麦”，强调其未过滤的性质。它是一个更大的德国啤酒家族的一部分，被称为weissbiers，意思是“白啤酒”，指的是它们传统上苍白的颜色。Hefeweizen在慕尼黑特别受欢迎，那里有几家啤酒厂使用传统技术生产。Erdinger、Franziskaner和Hacker Pschor是制造传统hefeweizen的德国啤酒厂的一些例子。
倒hefeweizen需要一些练习，因为啤酒往往会产生泡沫。为了防止产生过多泡沫，水龙头的喷嘴或瓶子的顶端通常放在靠近玻璃边缘的位置，让啤酒轻轻地流入玻璃，而不会过度搅动。许多调酒师也喜欢在倒酒时转动玻璃杯，以促进酵母的均匀分布，从而使风味在玻璃杯中得到更充分的发展。
- 发表于 2022-01-22 22:26
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- 分类：美食
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