什么是原包装？(raw packing?)

生包装是指用完全未煮熟的水果或蔬菜装罐（或罐头）的过程。这与热包装等其他罐装方法不同，热包装可以将水果或蔬菜煮几分钟，然后立即放入罐中密封。每种方法都适用于各种不同的食品，但有些食品更适合生包装而不是热包装，反之亦然。...

Uncooked vegetables are used in raw packing.

生包装是指用完全未煮熟的水果或蔬菜装罐（或罐头）的过程。这与热包装等其他罐装方法不同，热包装可以将水果或蔬菜煮几分钟，然后立即放入罐中密封。每种方法都适用于各种不同的食品，但有些食品更适合生包装而不是热包装，反之亦然。

Raw packing works well when canning pickled gherkins or other vegetables.

关于生包装要记住的主要一点是，食品应该紧密地包装在一起，在大多数情况下，它通常覆盖着罐装水或加热的罐装液体。因此，未经加工的包装不会避免在罐装罐中放入极热的液体。这种热量，加上罐装罐的消毒，将食物被污染的风险降至最低。一般来说，当你想把蔬菜或水果保存在半生的状态时，这种罐装方式是很好的。它特别适用于将要食用的松脆食物，如腌制黄瓜或其他腌制蔬菜。。

如果你在装水果罐头，生的包装可能没有那么有效，尤其是如果你计划将罐头食品储存几个月以上。大多数水果在暴露于空气中时，在切片后的几个小时内会开始出现一些变色。当你包装生的食物时，你会留下一些食物中已经含有的空气，这会导致生的包装食物在几个月内变色。热包装可能更合适，因为将食物煮沸几分钟有助于保持颜色，并消除水果或蔬菜自然含有的一些空气。一本关于罐头制作的好书可以帮助你确定你想要保存的食物是生的还是热包装的效果最好。。

当你在家里装罐头时，一个主要关注点应该是食品安全。出于这个原因，美国农业部（USDA）就如何安全地进行原料包装给出了指导方针。为了保持你的食物新鲜、美味、无污染，注意这些指南是非常重要的。它们以PDF格式在线提供，最新的食谱也将遵守和解释食品安全协议，无论您是生包、热包还是选择其他食品保存方法。。

发表于 2022-01-22 23:44
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分类：美食

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