什么是帕西拉？(a pasilla?)
帕西拉辣椒是原产于墨西哥的智利辣椒的干燥版本。它很窄，长约6英寸（约15厘米），外观起皱。这些辣椒的辣度通常被认为是轻度到中度。
智利辣椒是一年生辣椒的一部分。刚长出来时是深绿色，但随着年龄的增长，它会变成棕色。一旦智利辣椒变成棕色，它就会被采摘并晒干。智利辣椒可以用脱水器干燥，脱水器是一种电动装置，可以缓慢加热辣椒以去除水分。它们也可能被倒挂在黑暗的地方两周左右而脱水。
chilaca智利辣椒处于干燥状态后，被称为pasilla，在西班牙语中是“小葡萄干”的意思。这些干辣椒通常被切成薄片或切碎，然后用来为墨西哥炖菜、汤、蔬菜主菜和肉类菜肴增添风味。它们给菜肴带来了复杂的味道，因为它们有烟熏味和适度的辛辣味，还有一点微甜的味道。pasilla chiles最传统的应用之一是mole，一种多功能墨西哥酱，由辣椒、大蒜、磨碎的种子或坚果、洋葱和巧克力制成。。
整个干辣椒也可以磨碎，与其他香料混合，制成帕西拉辣椒粉。智利粉通常与孜然、干牛至和大蒜颗粒混合。整个智利通常不种植，也不容易出口到墨西哥以外的其他地区，但不在墨西哥附近的人更容易接触到粉状的辣椒。它通常用于为辣椒、炖菜或其他墨西哥菜（如墨西哥煎饼、法吉塔或墨西哥玉米卷）添加风味。
其他种类的智利辣椒有时会被错误地标记为pasilla辣椒，如poblano和ancho智利辣椒。波布拉诺辣椒呈深绿色，颜色与年轻的智利辣椒类似，但它们的宽度明显更宽，味道更辣。凤尾椒是波布拉诺辣椒的干燥版本。它们可能看起来像干智利辣椒，甚至被错误地贴上标签。
- 发表于 2022-01-24 14:48
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- 分类：美食
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