什么是珍珠木薯？(pearl tapioca?)
珍珠木薯是一种淀粉食物，由木薯根制成，通常称为木薯、木薯或玉米芯。它的名字来源于它的形状；木薯淀粉形成直径约为1至8毫米的球形。木薯珍珠是世界范围内最常见的木薯产品，尽管淀粉也可能形成粉末、薄片或棒状。珍珠木薯又被称为波巴，是亚洲甜点中很受欢迎的成分
使用珍珠木薯最著名的菜肴之一是木薯布丁，一种牛奶或椰奶布丁，上面有非常小的珍珠，有时被称为“鱼卵”或“青蛙卵”台湾发明的泡泡茶是珍珠木薯的另一种流行用法。波巴饮料通常使用加果汁或牛奶的茶，尽管配方有很多不同。这些饮料包括大的木薯珍珠，并配有宽大的吸管供食用。一些波巴咖啡馆也提供带有小木薯珍珠的饮料 .
印尼甜点kolak由棕榈糖、椰汁和香蕉叶制成，有时含有木薯珍珠。它们也可能出现在剃须冰菜肴和菲律宾菜taho中，由软豆腐、红糖和香草制成。塔霍通常使用类似的珍珠西米，然而，一种从西米棕榈中提取的淀粉（Metroxylon西米）。木薯珍珠越来越多地被用于美味和甜食中
珍珠木薯粉未经处理呈白色，但有多种颜色可供选择。波巴茶饮料中最传统的木薯珍珠颜色是深棕色。木薯珍珠提供了一种耐嚼的质地，并呈现出与之搭配的任何味道。
在将其用于食品之前，木薯珍珠必须经过浸泡处理，以恢复其水分，并使其具有耐嚼性。木薯在浸泡前是不透明的，但浸泡后会变成半透明。珍珠吸水后会膨胀到原来的两倍大。
- 发表于 2022-01-24 18:13
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- 分类：美食
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