什么是塞夫鲁加？(sevruga?)
Sevruga鱼子酱是一种鱼子酱，由一种名为Sevruga鲟鱼的生鱼卵制成。鱼子酱主要产于俄罗斯和伊朗，这两个国家都毗邻里海，鲟鱼就是在里海生长的。它被认为是世界上第三昂贵的鲟鱼鱼子酱，也被许多人认为具有最强的风味。这些鱼卵通常比稀有且昂贵的白鲟和白鲟鱼子酱要小，而且由于sevruga鲟的繁殖年龄比白鲟或白鲟更早，因此其鱼卵也更丰富。。
新鲜的鱼卵极易腐烂，所以所有鱼子酱都必须加盐。然而，更昂贵的鱼子酱通常添加的盐最少，因为它们通常是最新鲜的。最昂贵的鱼子酱标签上会写上“malossol”一词，这是俄语中“little salt”的意思。Sevruga鱼子酱可以在未开封的罐头中保存长达一个月，但打开后，应该立即食用。冷藏的话，它只能保存几天，而且不能冷冻。。
人们认为最好在非常冷的情况下食用塞夫鲁加鱼子酱，通常放在冰上的玻璃碗中。它的传统配菜是薄薄的烤面包或用荞麦粉制成的俄罗斯小煎饼。有些人也会在鱼子酱中加入柠檬片、碎鸡蛋和酸奶油，或奶油冻，但也有人觉得鱼子酱越贵，就越不应该与鱼子酱一起食用，以欣赏其独特的味道。在庆祝活动中，鱼子酱通常与非常冷的伏特加或香槟一起食用。使用sevruga烹饪并非传统做法，但它有时被用于制作成品，如奶油汤，用于豪华的展示。。
食用鱼子酱时要小心，要将鱼子酱轻轻地从容器或碗中舀出，以免打碎鸡蛋。使用的勺子类型也被认为是非常重要的。银或不锈钢会引起化学反应，这可能会使sevruga尝起来有金属味或苦味。大多数鱼子酱汤匙都是用珍珠母或黄金制成的，只是为了达到这个目的。Sevruga鱼子酱被认为含有很高的胆固醇和盐，但是一勺含有足够的维生素B12来满足成年人的日常需求。。
- 发表于 2022-01-24 18:26
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- 分类：美食
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