什么是千岛酱？(thousand island dressing?)
千岛酱是一种调味品和沙拉酱，在加拿大和美国烹饪中很受欢迎。它通常由番茄酱、蛋黄酱和辣椒酱组成。切碎的蔬菜，如洋葱和泡菜，也经常被加入。这是俄罗斯服饰的一种变体。
19世纪末，俄罗斯服饰在美国流行起来。早期的酸奶是用蛋黄酱和番茄酱制作的，但在一些食谱中，酸奶已经慢慢开始取代蛋黄酱。辣根也经常被加入，以给它一种辛辣的感觉。俄罗斯调味品是鲁本三明治的传统调味品——其中还包括腌牛肉、瑞士奶酪和黑麦面包上的酸菜——但千岛调味品有时也被用来代替。
关于千岛服饰的起源有很多故事。有人回忆起这样一个故事：这种敷料是在克莱顿制作的，克莱顿是位于圣彼得堡千岛区的一个度假小镇。纽约州的劳伦斯河。根据这个版本，这个食谱可能要追溯到20世纪初，由一位名叫乔治·拉隆德（George Lalonde）的钓鱼向导发明，他把它用在鱼和沙拉上。据推测，拉隆德把菜谱给了一位名叫梅·欧文的女演员，她不仅给菜谱起了名字，还把菜谱给了一位拥有酒店和餐厅的朋友。似乎没有任何证据证实这个故事，也不清楚配方的真正来源。。
这种调味品在20世纪50年代成为汉堡上流行的调味品。也许这种调味品最值得注意的用途是麦当劳（McDonald's®），它在巨无霸（Big Mac®）三明治上使用这种调味品。这家连锁餐厅使用的配方被称为特殊酱汁，有人说它还含有一些芥末。
虽然千岛酱的常见主要成分是番茄酱、蛋黄酱和辣椒酱，但菜谱可能大不相同。一些人喜欢切碎的甜椒和青椒，而另一些人则喜欢切碎的泡菜或煮熟的鸡蛋。有些人认为，切碎蔬菜的存在就是这种调味品得名的原因，因为千岛不是指这个地区，而是指漂浮在其中的点点滴滴。
也可以使用纯素蛋黄酱制作纯素版本的千岛酱。这类食品不含任何动物产品，如鸡蛋。典型的蛋黄酱基本上由鸡蛋和油组成。为了制作无蛋版本，通常使用豆浆。
- 发表于 2022-01-24 18:49
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- 分类：美食
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