什么是苏格兰鸡蛋？(a scotch egg?)
苏格兰鸡蛋是一种煮熟的鸡蛋，包在香肠里，上面覆盖着面包屑，然后油炸。与它的名字相反，它不是一道苏格兰菜，而是伦敦零售商Fortnum和Mason于1738年发明的一种野餐食品。传统上，它是一种在外出时食用的食物，比如午餐和户外活动，通常是冷食。它有时被称为零食蛋、派对蛋或野餐蛋。苏格兰鸡蛋在美国已成为一种流行的酒吧用品。
Fortnum and Mason是伦敦的一家百货公司，成立于1707年，它被认为是苏格兰鸡蛋菜肴的创造者。该店最初专注于食品杂货，并在维多利亚时代（1837年至1901年）以其优质商品，尤其是野餐食品而闻名。这家商店开发这道菜是为了给途经这座城市的游客提供一种便携、美味的产品，方便他们在路上打包和食用。18世纪版本的香肠所用的肉味道可能更野性，鸡蛋比现代的小得多。这不是每个人都能买得起的食物，因为肉通常很贵。。
随着肉食变得消费者更能负担得起，人们开始使用便宜的肉食，更多的人也可以买到苏格兰鸡蛋。它开始成为一些英国商店、餐馆和自助餐厅的主食。如今，英国的酒吧也提供这道菜，尽管他们倾向于用油炸锅加热新鲜的食物。家庭厨师可以在烤箱里烤而不是油炸，这会产生同样的味道，但不会像油炸那样产生外壳。
用来包蛋的香肠通常是乡村香肠或草本香肠。制作一个简单的香草香肠，将一些猪肉粉与干鼠尾草、马郁兰和百里香混合。用一撮盐和胡椒粉调味。一些食谱也会在肉类混合物中加入一两个生鸡蛋，因为这样可以将鸡蛋粘合在一起，并有助于确保当鸡蛋包裹在煮熟的鸡蛋周围时，鸡蛋能够粘合在一起。
准备好煮熟的鸡蛋、香肠和调味面包屑，就可以组装一个苏格兰鸡蛋了。在一些塑料包装上，一个薄的香肠被压平，鸡蛋放在中间。使用塑料包装，香肠被小心地包裹在鸡蛋周围，直到形成一个球。然后在面包屑混合物中滚动。这通常是用干欧芹片、盐和胡椒调味的干面包屑。然后将苏格兰鸡蛋炸至香肠煮熟，涂层呈金棕色。。
苏格兰鸡蛋在美国非常流行，尤其是在英式酒吧。这道菜有时也可以在当地的集市上找到，在那里可以用棍子蘸着吃。它也可以热食，搭配各种蘸酱或牧场酱。
- 发表于 2022-01-24 19:14
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- 分类：美食
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