关键区别：白壳蛋是由羽毛洁白、耳垂洁白的母鸡生产的。褐壳蛋是由羽毛红色、耳垂红色的母鸡生产的。白色鸡蛋和棕色鸡蛋在味道和营养方面没有特别的区别。

今天市场上有许多不同颜色和大小的鸡蛋，包括白色、棕色、有斑点的红色、绿色和蓝色的鸡蛋。白蛋和褐蛋是当今最常用的两种蛋。糙米比白米饭更健康，而黑面包比白面包更健康，许多人认为棕色鸡蛋比白鸡蛋更健康。然而，事实并非如此。从营养上讲，棕色鸡蛋和白色鸡蛋是一样的。

这两种蛋除了颜色外，主要的区别在于它们是由不同类型的品种产下的。从本质上讲，不同种类的鸡产下不同种类的蛋。据鸡蛋营养委员会介绍，“白壳鸡蛋是由羽毛洁白、耳垂洁白的母鸡生产的。褐壳蛋是由羽毛红色、耳垂红色的母鸡生产的。白色鸡蛋和棕色鸡蛋在味道和营养上没有区别。”

鸡品种繁多。白鸡，如白来航鸡，往往会下白蛋。另一方面，像罗得岛红鸡、新罕布什尔鸡和普利茅斯岩鸡这样的棕色鸡，倾向于产棕色蛋或棕色斑点蛋。褐鸡受基因影响，基因使它们的卵在卵的外部有一层额外的颜色。卵子一开始是白色的，但由于额外的着色，它们在卵子形成的后期往往呈现棕色。

这两种鸡蛋的另一个主要区别是价格。棕色的鸡蛋往往比白色的鸡蛋贵。许多人认为这是对营养价值的反思；毕竟健康的东西往往更贵，对吧？然而，如前所述，它们的营养价值没有差别。

据宾夕法尼亚大学，棕色和白色鸡蛋的营养成分之间没有差异。一个大鸡蛋，尽管颜色不同，却含有72卡路里、6.29克蛋白质、4.97克脂肪、212毫克胆固醇和125.5毫克胆碱。鸡蛋还往往含有大量的维生素A、D、E、B-6、B-12、叶酸、硫胺、核黄素、钙、钾、磷、镁、铁和锌。此外，没有证据表明味觉和质量之间存在任何可察觉的差异。

尽管如此，许多人还是倾向于选择一种鸡蛋而不是另一种。主要是因为他们仍然相信棕色的鸡蛋更健康。以前是这样的。最初，褐蛋被认为是有机的，因为褐鸡是由农场饲养的，用更健康、有机的食物喂养，有足够的空间漫游。然而，白蛋是工厂生产的，即从商业家禽养殖场饲养的鸡中生产出来的。多年来，这些商业化家禽养殖场还收购了棕色鸡，并开始销售棕色的据说“更健康”的鸡蛋。然而，由于这些新获得的褐鸡的条件与白鸡相同，因此这两种蛋绝对没有区别。

尽管如此，神话仍然存在，现在许多人仍然认为棕色鸡蛋比白色更健康。此外，有各种各样的原因，人们可能更喜欢在其他，如白鸡蛋往往看起**净和新鲜比棕色的鸡蛋。另一个原因是，当褐色的贝壳在准备过程中落入食物中时，它更容易区分。很多人甚至不太在意自己的喜好，只是他们总是吃白鸡蛋，所以他们坚持吃白鸡蛋。然而，许多人刚刚习惯了棕色的鸡蛋，他们只是从来没有考虑过换回白色的鸡蛋。

那么回到原来的问题：为什么两个鸡蛋的价格仍然不同，而鸡蛋之间没有营养差异？这是因为褐蛋鸡比白蛋鸡大。平均一只褐蛋鸡的体重在6到7磅之间，而平均一只白蛋鸡的体重大约在3到4磅之间。因此，褐蛋鸡往往比白蛋鸡吃得多。因为，维护成本高于棕色鸡的成本，这一成本转化为消费者的成本。

除了营养因素外，褐蛋和白蛋之间还有很多神话，包括褐蛋的蛋壳比白蛋的蛋壳硬，或者褐蛋的蛋黄比白蛋的蛋黄颜色更丰富。然而，没有证据支持这些说法。事实上，年幼的鸡产卵时蛋壳较硬，而鸡吃的饲料类型会改变蛋黄的颜色。这些差异与蛋壳的颜色无关。

白色鸡蛋和棕色鸡蛋的比较：