Gravenstein苹果是最早准备在夏末收获的苹果品种之一。Gravenstein果肉质地酥脆,甜味浓郁,可以制作出美味的新鲜苹果。然而,对于这种苹果品种来说,这个季节是短暂的,因为它们储存不好。Gravenstein苹果通常被认为是口味、汁液和质地完美的苹果,但由于无法很好地运输或储存数周以上,它受到了限制。收获后,Gravenstein苹果必须在几周内使用。。
作为一种烤苹果,格拉文斯坦更为优越。这种水果在烹饪过程中保持其脆脆的质地,不会变得糊状或粉状,而酸味和甜味的双重口味为本季的第一批馅饼带来了一种自然、浓郁的味道。Gravenstein的独特风味会随着烹饪过程而增强。
这些苹果可以切成薄片,在馅饼或酸皮中加入柠檬皮、核桃和肉桂。在收获期,当苹果新鲜时,可以将其取芯,中间可以填充肉桂、糖和切碎的坚果,然后将苹果烘烤,直到果皮开始变成棕色。由此产生的烤苹果结合了爽脆的酸味和香料和糖,是一种健康的甜点或午后小吃。
格拉文斯坦苹果皮薄,汁液丰富,是制作硬苹果酒或软苹果酒的自然选择。口感清脆干燥,略带甜味,有时被称为保持了白葡萄酒的风味。Gravenstein苹果也特别适合制作果汁、苹果酱和美味的葡萄汁。
Gravenstein苹果只生长在夏季和冬季凉爽潮湿的特定地区,进一步限制了其地理分布。它生长在加利福尼亚州索诺玛县,19世纪中期从新斯科舍省首次引入该地区。Gravenstein苹果的根系是独一无二的,它喜欢浓雾,这种浓雾通常位于索诺玛县沿海地区的绿色山谷中,使根部保持湿润和凉爽。然而,随着果园土地变成了利润更高的葡萄园,格拉文斯坦苹果的产量出现了下降。。
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