什么是马佐尼？(matsoni?)
Matsoni是一种发酵乳制品，由大型生物细菌组成。它在格鲁吉亚和亚美尼亚菜中特别受欢迎，但也扩展到了北美和日本。该产品以其卓越的健康益处而闻名，如补充体内有益细菌和促进健康消化。
在亚美尼亚和格鲁吉亚，matsoni也被称为matson或matsoon，用于制作各种营养汤和菜肴。一道用马佐尼制作的著名格鲁吉亚菜叫做khachapuri，或格鲁吉亚奶酪面包。这个食谱需要大量的酸奶，以及其他乳制品，如鸡蛋、黄油、奶油奶酪和马苏里拉奶酪。面包是用全麦面粉、发酵粉和盐做成的。
许多北美的matsoni爱好者也喜欢在家里自己制作酸奶。从头开始创建matsoni是一个相对简单的过程。将半杯（118毫升）新鲜生牛奶或巴氏杀菌牛奶加热至160华氏度或更高（71摄氏度或更高）。让牛奶冷却到室温。接下来，加入半茶匙（4.8克）的松子起子。这种混合物至少可以单独使用6小时。它成为酸奶培养物的起始批次，在室温下发酵。。
在家里生产这种产品可以为那些经常食用酸奶的人省钱。每周购买有机酸奶会显著降低一个人的食物预算。用有机全脂牛奶或豆奶可以以很低的价格生产松饼。这种混合物本身会变稠，因此无需花钱购买昂贵的脱脂奶粉或明胶。
里海酸奶就是日本人所说的这种产品。它在日本获得了巨大的成功，因为日本人相信吃酸奶可以延长寿命。博士东京大学名誉教授森由纪夫（Mori Yukio）首次将松尼介绍到日本。他从佐治亚州带来了酸奶，因为他的研究表明，一个村子里的人总是吃酸奶，比这个国家的其他人活得更长。如今，日本市场上有许多松尼产品，包括名为casupimeka的特殊酸奶制造商和里海酸奶粉。。
这种酸奶中含有丰富的有益细菌，如德氏乳杆菌亚种。保加利亚和嗜热链球菌使其成为丰富的益生菌来源。益生菌材料有助于消化。它们还能防止有害细菌，如念珠菌在体内增殖。
- 发表于 2022-01-25 00:41
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- 分类：美食
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