什么是农产品？(agrodolce?)
Agrodolce是一种意大利糖醋酱，在西西里岛的食物中很受欢迎。用于各种菜肴中，很容易修改，以融入多种口味。虽然这种酱汁的基础是农产品（意为酸）和苦味（意为甜），但其成分因地区而异。
据信，这种甜酸风味的组合起源于西西里岛。酱汁的概念通常被认为是受阿拉伯人的影响，他们在965年征服了西西里岛，统治了该岛两个多世纪。从那时起，agrodolce已经成为西西里岛食物的常见搭配，在意大利各地都可以找到不同的品种。
这种意大利糖醋酱被认为是一种胃泌素，一种由醋、酒、糖和水果制成的厚酱。传统版本由两份醋和一份酒组成；balsalmic是最常见的醋，而任何优质的红葡萄酒或白葡萄酒都可以使用。醋和葡萄酒混合在一起，根据所需的厚度，减少到液体起始量的1/2或1/3。一旦酱汁变少，加入少量糖，酱汁被烹调直到糖溶解。。
虽然这是agrodolce最传统的版本，但意大利的不同地区都采用了这种酱汁来补充当地的美食。在一些地方，在加入葡萄酒和醋之前，先在黄油中炒珍珠洋葱或青葱，然后再加入酱汁。在其他地方，可以添加各种各样的干果或新鲜水果，巧克力通常可以代替糖，尤其是当agrodolce被用作甜点配料时。
意大利北部的某些地方可能会使用优质果汁来代替葡萄酒，或在葡萄酒之外使用。Agrodolce还可以加入多种草药，增加风味深度，扩大酱汁可以补充的菜肴种类。虽然这种酱汁的基料几乎总是一样的，但添加和变化的众多选择使其用途广泛，足以适合美味和甜食。
它既可以用作意大利面酱，也可以用作各种菜肴的调味汁。在西西里岛，它是烤肉和简单的意大利面酱的首选配料。在意大利大陆，agrodolce通常被用作安蒂帕斯托的釉料或蘸酱。在意大利大陆和西西里岛，炒过的珍珠洋葱都被放入糖醋酱中，作为配菜。它也可以很好地添加到奶酪板中，通常作为蘸酱，用于口味较淡和较浓的奶酪。。
- 发表于 2022-01-25 02:11
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- 分类：美食
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