什么是炒面？(fried noodles?)
炒面是东亚美食的重要元素。在20世纪，亚洲美食传播到世界各地，并在美国和欧洲等地变得突出。烹饪面条的方法多种多样，煎炸面条是一种流行的选择，因为它既快捷又简单。
用最简单的术语来说，面条就是亚洲的意大利面。它是由在水和油中煮沸的无酵面团薄片制成的。中国、日本、泰国和越南等国都有以面条为主的菜肴。面条可以由玉米、绿豆、大米和小麦制成。
炒面通常在炒锅里与各种蔬菜和肉类一起炒。中国有许多著名的炒面食谱，包括牛肉炒饭、炒面和美式华裔菜肴卤面。中国启发了尼泊尔的许多菜肴，包括chow chow，同时也启发了马来西亚和新加坡的char kway teow和hokkien mee等菜肴。
泰国提供了米克罗布、米暹罗、pad see-ew和pad thai等面条。这些是辛辣炒面的组合，主要使用米粉。菲律宾和韩国也提供了著名的菜肴。
在日本，油炸面条通常有两种形式：Yakioba和yaki udon。Yaki是日语中燃烧物体的意思。Yakioba在热盘子上用猪肉、卷心菜和蔬菜炸细小麦面，并用sosu腌制，类似伍斯特郡酱。Yaki udon非常类似于使用较厚的小麦面条。油炸面条也可以用在日本的许多美味煎饼中，被称为modanyaki。
炒面是一种用热盘子、炒锅或煎锅烹饪食物的简单方法。菜谱需要半煮面条，超市里经常能买到。或者，普通面条可以在水和少量油中煮一部分，然后转移到炒锅或热盘子中。
传统的炒面食谱也很有创意。炒面通常搭配一块肉和两种或两种以上的蔬菜，由厨师选择。尝试不同的酱汁也可能产生新的菜肴。一般来说，最好少吃油炸面条，因为它们可能含有高水平的脂肪或热量。
- 发表于 2022-01-25 03:29
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- 分类：美食
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