什么是法姆布雷？(fiambre?)
Fiambre是危地马拉的一道传统菜肴，用来纪念逝去的亲人。这一传统始于16世纪末，通常是在11月1日和11月2日，即死者日和万圣日之前准备的。这道菜的成分因家庭而异，尽管它通常作为冷沙拉食用。
危地马拉传统的一个常见部分可以追溯到数百年前，那就是在“死者日”和“万圣日”期间将死者家属最喜爱的食物带到墓地。随着时间的推移，不同的菜合并成一道，所有不同家庭成员最喜欢的食物结合在一起，形成了一个非常大的冷沙拉。fiambre的配方代代相传，偶尔也会修改，以表达对最近去世的家庭成员的敬意。随着这道菜的不断发展，它通常会加入近百种不同的配料。。
10月31日，危地马拉的家庭聚在一起准备接下来两天的菜肴。一般来说，每个成员都会参与烹饪或切碎不同的食材；一个人几乎不可能单独准备整道菜。然后在接下来的两天里，在庆祝活动中饮用Fiambre。在许多情况下，它会与家人朋友或其他在同一地区庆祝的人分享。
虽然每个家庭的膳食都不一样，但主要有四种类型。Fiambre rojo是一道含有甜菜的菜，而blanco则不含甜菜。Fiambre verde只包含水果、蔬菜、豆类和扁豆；这道菜不用肉。desarmado是这道危地马拉菜的解构版；所有不同的食物都是分开供应的，这与过去的做法非常相似。
因为这顿饭要吃两天，所以很难供应任何热的食物。Fiambre几乎总是冷的，通常作为沙拉放在几个大盘子里。虽然食材因家庭而异，但不同类型的香肠、熟肉、腌肉、鸡肉和虾也很常见。
腌制蔬菜，如小玉米、橄榄和黄瓜，是沙拉中常见的一种添加剂。任何数量的蔬菜都可以包括在内，所有的原料通常被切成一口大小的小块；这是所有家庭成员准备这道菜的众多原因之一。Fiambre可以作为一个整体来使用，通常使用不同的香料或醋和芥末制成的调味品。每种食材也可以单独调味，从而增加菜肴的深度。。
- 发表于 2022-01-25 04:24
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- 分类：美食
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