什么是帕斯蒂齐？(pastizzi?)
Pastizzi是源自地中海岛国马耳他的小椭圆形或菱形芝士蛋糕或豌豆蛋糕。这些糕点通常都是用新鲜的乳清干酪或一些有点辣的豌豆泥混合而成。pastizzi的单数词在马耳他语中实际上是pastizz。Pastizzi是马耳他和其他国家的马耳他飞地最受欢迎的零食。马耳他各地的街头小贩都能买到传统的pastizzi，尤其是在周日，有时在周五晚些时候和周六晚上，这对夜总会狂欢者来说很方便。。
一些马耳他面包师专门制作另一种pastizzi配方，这种配方通常包括膨化糕点，而不是一些较重的烘焙面团。这种pastizzi变体通常可以在马耳他的路边咖啡馆或被称为pastizzerias的面包店中品尝。典型的马耳他馅饼店通常由同一家族的几代人经营，为这些受欢迎的奶酪或豆类菜肴提供独特的食谱。虽然这些糕点中的大多数仍然只能在店面上买到，但一些面包师也在网上出售。。
第一次来马耳他的游客，如果想品尝一种馅饼，往往会惊讶于它是一种美味而不是甜点；这种混淆通常源于对“奶酪蛋糕”的称呼这种糕点的马耳他食谱通常指的是不加糖的乳清干酪馅，而不是甜点奶酪蛋糕配料。对于一些忙碌的马耳他工人来说，经常在路上吃的早餐是一种新鲜出炉的意大利乳清糕点，上面加糖，配上一杯热茶或咖啡。。
这种传统糕点在其他有着著名马耳他社区的国家也获得了一定的普及；例如加拿大、澳大利亚和英国。这些社区的一些当地面包师已经调整了他们的pastizzi食谱，以包括更广泛的美味馅料，以吸引更多不同的口味。在这些糕点中，经常会发现有一种馅里装满了菠菜等其他蔬菜或牛肉或猪肉等肉类。
在典型的马耳他面包房制作pastizzi的过程通常包括擀出新鲜的蓬松面团，将其切成适当大小，然后在添加的馅料上折叠，形成传统的pastizz形状。一组大约30个糕点可以在一个烧木头的烤箱中一次烘焙。大多数马耳他居民倾向于同意，任何口味的pastizz最好是在烤箱中新鲜热吃。
- 发表于 2022-01-25 05:19
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- 分类：美食
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