什么是安提帕斯蒂？(antipasti?)
Antipasti是意大利语单词，字面意思是“饭前”，是开胃菜或开胃小菜。这个词是antipasto这个词的复数形式，也经常被使用。
这道菜可能包括许多不同的食物，这取决于饭菜和环境。在一般意义上，它几乎可以是主餐前的任何食物，甚至是传统意大利菜肴以外的食物，如锅贴或魔鬼蛋。然而，更常见的是，这个词指的是一些传统的意大利开胃菜，可分为四类：肉类、橄榄、蔬菜和奶酪。
用作抗痉挛剂的肉类通常是冷食，可能包括冷切、香肠或腌肉。火鸡和火腿是两个例子，而意大利香肠或意大利腊肠也可以切成薄片。也可以提供一些腌制肉类，尤其是意大利火腿干腌制火腿。虽然这些肉通常是薄片的，但它们也可能是大块的，或者在萨拉米香肠或意大利香肠的情况下，仍然在它们的肠衣里。
橄榄是意大利料理的主食，因此，在传统的开胃小菜中几乎总是可以找到橄榄，而不仅仅是肉类。卡拉马塔橄榄、尼科西橄榄和大比目鱼橄榄是其中最常见的类型。这些橄榄可以单独食用，也可以填充不同的奶酪、大蒜、坚果、火腿或辣椒。
用作抗痉挛剂的蔬菜通常是生的，或者是腌制的。虽然理论上任何蔬菜都可以上菜，有时还会遇到胡萝卜或花椰菜，但更常见的是蘑菇、朝鲜蓟或晒干的西红柿等蔬菜。通常，多种不同类型的蘑菇一起食用，也许每种蘑菇的制备方式不同；有些可能是冷腌的，有些是热腌的，还有一些是烤的。这使用餐者能够体验一种食物的多种不同风格。
奶酪也是这道菜的重要组成部分。通常会供应传统的意大利奶酪，但在某些情况下，也可能会包括更具异国情调的奶酪。奶酪可以自己上菜，也可以用腌肉包起来，或者塞进橄榄或蘑菇里。虽然面包并不总是开胃菜的一部分，但如果它包括可摊铺的奶酪，它很可能会被用来摊铺奶酪。
通常，这道菜只是作为一道由各色肉类、奶酪、橄榄和蔬菜组成的菜，但这个词也可能附加在另一种食物上。这个术语最常见的例子是antipasti沙拉，它通常是一种绿色沙拉，上面覆盖着各种奶酪、橄榄、冷切和其他各色肉类。
- 发表于 2021-12-03 09:18
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- 分类：美食
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