什么是霍高？(hogao?)
Hogao是一种以番茄和洋葱为原料的哥伦比亚酱，有时也称为criollo酱。它是哥伦比亚食物自助餐的重要组成部分，常用作蘸酱或调味肉，尤其是红肉。这种酱汁几乎可以用在任何美味的菜肴上，通常与牛排、米饭和许多其他基本食物搭配，以增强其风味。
这是一种几乎在哥伦比亚每顿饭中都能找到的调味品，这种美味的酱汁类似于熟的蘸酱。这道菜的配料主要是番茄和洋葱，但也含有芫荽、大蒜和其他香料和配料。这种食物的颜色取决于所用农产品原料和香料的颜色，但在制备完成后通常会变成棕黄色。有时，霍高会被混合成糊状的酱汁，而其他变化则会让菜谱变得厚重，并带有可见的蔬菜片。。
它有许多成分与墨西哥新鲜蔬菜调味品pico de gallo或salsa fresca相同。和霍高一样，这种调味品也含有切碎的西红柿、洋葱和香草，但霍高是用黄油炒的，使配料焦糖化，这使它有一种更甜的味道，有点像晒干的西红柿。霍高酱通常含有几种不同类型的洋葱。这种酱汁常用的香料包括藏红花和孜然。
霍高对哥伦比亚菜来说是如此重要，以至于在任何正宗的宴会上，它几乎都是必需的食物。如果没有这种酱汁，就不可能正确准备许多哥伦比亚传统菜肴。Hogao是制作传统bandeja paisa所需的13种食材之一，这道菜以其丰富的食材如鳄梨、鸡蛋和玉米饼而闻名。上桌时，bandeja paisa食材被堆成一大堆食物放在一个大盘子里。传统的肉酱中还包括大米、猪肉和豆类。。
与邻近的南美国家一样，哥伦比亚也有自己独特的美食。和霍高一起吃的食物种类很多，但在这个国家常见的食物包括蛋菜、汤和肉。汤是一种广受欢迎的食物，在哥伦比亚任何一餐都可以吃，包括早餐，这种酱汁通常被倒入准备好的汤中，供用餐者根据自己的口味调味。
- 发表于 2022-01-25 10:38
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- 分类：美食
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