什么是不在场证明？(aligot?)
Aligot是一道富含土豆和奶酪的菜肴，在质地和味道上有点像火锅，通常与香肠或其他肉类一起食用。它与法国中南部的奥布拉克地区有关，据信是当地僧侣创造的。Aligot是用煮熟的土豆泥加奶酪、奶油干酪、黄油和调味品烹制而成。虽然这道菜的改编需要多种奶酪，但Aliget纯粹主义者认为，只有被称为tomme的法国奶酪家族是可以接受的。。
aligot以其温暖的味道和丰富的奶油质地，被许多人认为是一种“舒适食品”由于它所含的奶酪使其具有柔软、丝带般的品质，这道菜与火锅有一些相似之处。然而，与火锅不同的是，火锅通常作为配菜而不是主菜。在法国，通常会加入当地的猪肉香肠或其他肉类，如牛肉。
Aliget的历史通常可以追溯到法国中部的奥布拉克地区。人们普遍认为，这道菜最初是由该地区的僧侣构思的，他们试图用廉价的当地食材制作一顿饭。当这些僧侣在朝圣期间把这道菜端给留在寺院的朝圣者时，这道菜变得很受欢迎。在朝圣之后，这些人把这道菜介绍给了他们的家乡。
准备Aliget是一个相当简单的过程。首先，将去皮的土豆煮沸并捣碎。然后将土豆泥与奶油干酪、黄油、大蒜、盐和胡椒粉混合，放入一个大平底锅中，用低热将其放在炉子上。最后，加入磨碎或切成方块的奶酪，搅拌混合物，直到奶酪融化，配料达到均匀、有弹性的稠度。
对传统的Aliget食谱进行了许多修改，允许厨师使用马苏里拉奶酪或切达奶酪。然而，纯粹主义者认为，这些适应不能被视为真正的不真实。他们认为，为了正确准备这道菜，只能使用托米奶酪。这种奶酪与法国阿尔卑斯山有关，尽管其他地区和国家的一些手工奶酪制造商生产自己的版本。虽然tomme有很多种，但大多数都很容易融化，非常适合用于奶油菜肴。。
- 发表于 2022-01-25 21:33
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- 分类：美食
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