什么是干凤尾鱼？(a dried anchovy?)

干凤尾鱼是捕获小鱼的过程的结果，‭ ‬盐腌制后晾干保存。‭ ‬干凤尾鱼是许多东南亚菜肴中很受欢迎的配料。‭ ‬从印度南部到韩国和日本，‭ ‬干凤尾鱼经常被用来给汤和炖菜增添风味，它们被当作快餐享用，‭ ‬调味品或配菜。‭ ‬虽然干凤尾鱼‭ ‬有好几个名字，‭ ‬腌制和风干鱼的过程在整个地区是一致的。‭ ‬工业捕鱼公司和‭ ‬手工渔民制作干凤尾鱼。。...

Anchovies are a popular catch for the fishing industry.

Due to the mercury levels of anchovies, pregnant women are typically advised to limit consumption of the fish.

干凤尾鱼有各种尺寸，‭ ‬有些比其他更适合某些用途。‭ ‬最小的凤尾鱼，‭ ‬长度小于3英寸（7.62厘米），‭ ‬最好在配菜中全用，‭ ‬用作装饰物或作为零食食用。‭ ‬大型凤尾鱼是首选的原料和其他基地，他们将提供更多的味道。‭ ‬即使是‭ ‬A.‭ ‬纯粹是个人喜好，‭ ‬小凤尾鱼通常是整只使用，头部和肠道完好无损。‭ ‬较大的凤尾鱼有时会切除头部和肠道，‭ ‬主要是因为有些人觉得‬这些部分‭ ‬能给这道菜带来“异味”。。

在印度南部，‭ ‬干凤尾鱼被称为干凤尾鱼‭ 科朱瓦‭.‭ ‬它可以用来增加汤的味道‬或者可以做成一种叫做kozhuva meen tilappicathu的凤尾鱼咖喱‭.‭ ‬印度南部地区强劲的渔业，‭ ‬尤其是喀拉拉邦等地区，‭ ‬这意味着鱼和凤尾鱼很容易买到，而且在烹饪中使用起来也很便宜。

在东南亚，干凤尾鱼被称为‭ 江鱼仔‭.‭ ‬它被广泛用作鱼汤的调味品。‭ 凤尾鱼也可以和大蒜或辣椒一起炸，做成一种酥脆的小吃。‭ ‬伊坎·比利斯‭ ‬是辣味辣椒调味品中的一种主要成分‭ 桑巴尔‭‬.‭ ‬最小的‭ ‬干凤尾鱼可以涂上糖和芝麻，创造一个甜蜜的待遇。

细粉可以通过研磨形成‭ ‬向下‭ ‬干凤尾鱼。‭ ‬这种粉末可以用来做汤或做调味品，而且味道很好‭ ‬味道比整个凤尾鱼都温和。‭ ‬磨碎的凤尾鱼粉‭ ‬由于鱼骨含有高浓度的钙，可以用来制作健康的茶。

在室温下包装，‭ ‬干凤尾鱼可以保存长达一年。‭ ‬如果把它们放在冰箱里，它们可以持续更长的时间。‭ 任何储存时间过长的干凤尾鱼都不会给任何添加它们的菜肴带来什么味道。