什么是凤尾鱼油？(anchovy oil?)

凤尾鱼油是由凤尾鱼制成的，凤尾鱼是一种非常油腻的小鱼，颜色呈绿色，鳞片呈银色。与所有鱼油一样，这种鱼的油含有高浓度的ω-3脂肪酸，可以作为人类和宠物的健康补充剂。世界各地都在烹饪中使用凤尾鱼酱和油，为菜肴增添独特的辛辣风味，尤其是在地中海地区和整个东南亚地区。...

凤尾鱼油是由凤尾鱼制成的，凤尾鱼是一种非常油腻的小鱼，颜色呈绿色，鳞片呈银色。与所有鱼油一样，这种鱼的油含有高浓度的ω-3脂肪酸，可以作为人类和宠物的健康补充剂。世界各地都在烹饪中使用凤尾鱼酱和油，为菜肴增添独特的辛辣风味，尤其是在地中海地区和整个东南亚地区。

当用作健康补充剂时，凤尾鱼油的欧米茄-3含量比鲑鱼油高近30%，鲑鱼油是最受欢迎的鱼油补充剂之一。然而，从凤尾鱼中提取的鱼油富含胆固醇和钠，这使得它比其他鱼油更不健康。一般来说，鱼油可以帮助降低血液中被称为甘油三酯的脂肪，但不能降低胆固醇。凤尾鱼的油已经含有大量胆固醇。

营养标签“凤尾鱼油”规定了鱼油的纯度。它通常会说明凤尾鱼油是否与沙丁鱼或其他类型的鱼油混合，还可能说明油是如何加工的。例如，标签上可能会说，这种油不含己烷——一种用于蒸馏的常见石化产品——这使得油更纯净。同时，面向宠物销售的鱼油通常是沙丁鱼和凤尾鱼油的低级混合物。

除了用作健康补充剂，世界各地的食谱中还使用了凤尾鱼、凤尾鱼油和凤尾鱼酱。这种油用于制作美味的鱼汤、酱汁和炖菜。干凤尾鱼或凤尾鱼酱在亚洲烹饪中很普遍，而欧洲和地中海菜肴往往包括新鲜凤尾鱼和少量凤尾鱼油。

烹饪中使用的凤尾鱼油有时用香草和香料调味。它可以装在从土耳其或意大利等地中海国家进口的瓶子里购买。凤尾鱼油是凯撒沙拉酱、许多意大利面酱和其他传统意大利菜肴的主要成分之一。

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