什么是鱿鱼馅？(stuffed calamari?)
鱿鱼馅是一种海鲜菜肴，由空心的鱿鱼馅组成，通常在食用油中煎炸。许多葫芦馅食谱都要求用香肠、虾、蟹肉和面包屑以及各种蔬菜制作馅料，以增加风味。填充鱿鱼通常只需要在去除内脏和触手后填充这些小鱿鱼的体腔，这些准备好的鱿鱼体通常被称为鱿鱼管。由于正确切割所需的精度，炉甘蓝管通常可以冷冻，解冻后即可填充。。
许多制作填充葫芦的食谱都要求将成品葫芦放在意大利面上，比如天使发或舌根，配上番茄或玛丽娜酱。有些厨师喜欢从头开始做这种红色酱汁，而另一些厨师则喜欢在罐装番茄酱中加入大蒜盐和黑胡椒等调味品。其他一些食谱要求用白葡萄酒酱汁代替炸鱿鱼。
一些鱿鱼馅的基本食谱要求面包屑和厨师选择的磨碎奶酪与蟹肉、虾和任何其他肉类混合在一起。生鸡蛋和少量水、柠檬汁或牛奶通常有助于将所有这些成分结合在一起。最受欢迎的馅料调味料包括罗勒、牛至和新鲜蒜末。
虽然一些家庭厨师喜欢在填充的葫芦里加面包屑，然后把每个面包屑放入油炸锅中，但其他人更喜欢在烤箱中烘烤这道菜，以获得脂肪含量较低的菜。在350华氏度（约177摄氏度）的温度下，许多葫芦馅食谱的典型烘焙时间约为20至25分钟。
这道菜谱的初学者常犯的一个错误是把鱿鱼塞得太多。经验丰富的厨师建议在每根鱿鱼管的开口处留出明显的空间。这使得馅料在烹饪时膨胀。
这道菜最受欢迎的切碎蔬菜包括甜椒、葱和芹菜。为了获得更丰富的口感和口感，一些厨师更喜欢将其与切碎的肉或海鲜以及一定量的奶油奶酪或酸奶油混合，而不是牛奶或水。将雪利酒和柠檬汁一起烹调，也有助于展现这道菜的海鲜风味。
- 发表于 2022-01-26 01:17
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- 分类：美食
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