什么是烤鱿鱼？(battered calamari?)
打扁的鱿鱼是一道菜，可以用新鲜或冷冻的鱿鱼或鱿鱼制作，方法是将鱿鱼涂上打扁的面糊，然后油炸。可以使用多种不同类型的面糊和涂层，例如在鱿鱼片上涂上酪乳，然后用调味面粉将其疏通。啤酒面糊也可以用来提供不同的风味和质地。打烂的鱿鱼既包括鱿鱼的触须，也包括鱿鱼的身体或“外套”，通常在打烂和油炸之前被切成环状。。
Calamari是熟鱿鱼的名字，它来自意大利语单词squid calamaro的复数形式。烤鱿鱼的方法有很多种，不过通常都是先把鱿鱼切成许多块，然后再进行烤糊。鱿鱼的身体基本上由一根管子组成，一端是鱿鱼的顶端，另一端是触手。通常，鱿鱼的身体会与触手分开，清空并清洗，然后穿过外套膜的长度，形成环状。这些戒指通常与触手一起用来制作被压扁的鱿鱼，尽管一些餐馆或厨师可能更喜欢只使用戒指，因为一些食客可能会觉得触手难看。。
虽然有许多方法可以制备出面糊的鱿鱼，但简单的制备方法是使用基本面糊和面粉涂层。不添加任何其他添加剂的酪乳可以用作鱿鱼的面糊，鱿鱼通常在涂上酪乳后通过面粉过滤。这种面粉通常用盐、胡椒、辣椒和其他调味品调味，以增加额外的风味。然后，将捣碎的鱿鱼放在热油中煎一两分钟，直到它变成金黄色，酥脆。
也可以使用啤酒面糊，而不是酪乳和面粉来制作捣碎的鱿鱼。啤酒通常与面粉和其他调味品（如盐、胡椒和香料）混合，形成一种稠而湿的面糊。然后，可以将戒指和触手涂在这种啤酒面糊中，然后像奶油面糊一样油炸至酥脆呈棕色。在任何一种捣碎的鱿鱼被炸后，都应该把它放到托盘或盘子里沥干，立即用盐轻轻腌制，然后直接食用，或者与蘸酱一起食用，比如马里纳酱或鞑靼酱。。
- 发表于 2022-01-26 03:56
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- 分类：美食
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