什么是杏馅？(apricot stuffing?)

杏馅是一种由新鲜杏或干杏制成的混合物，通常被塞进肉中。通常是面包馅，杏馅通常与其他水果、坚果，有时还有酒精一起制成。它经常用于烤猪肉，也是家禽或牛肉的不错的添加剂。...

杏馅是一种由新鲜杏或干杏制成的混合物，通常被塞进肉中。通常是面包馅，杏馅通常与其他水果、坚果，有时还有酒精一起制成。它经常用于烤猪肉，也是家禽或牛肉的不错的添加剂。

小红莓通常是干的，通常包含在杏馅中，尤其是当馅料用于节日菜肴时。青葱、杏仁和无盐黄油也是常见的添加剂。有时用洋葱代替青葱，也可以加入欧芹或茴香籽。虽然很多食谱都是用白面包做的，但这种馅料不需要面包底。通常包括盐和胡椒。

当使用面包时，它总是被切成小块。面包在使用前通常会稍微变老，因为一旦面包吸收了液体成分，坚实的质地有助于保持其形状。这种硬度增加了填料的整体质地。然而，面包永远不能完全变味，否则味道和质地都会受到影响。

酒精，通常是干邑或其他白兰地，通常用于杏馅。通常先加热，然后加入水果浸泡。通常，干果用于浸泡。

烤猪肉和炸猪排，或肋骨从顶部突出的排骨，通常与杏馅搭配。肉的中心通常有一个洞，贯穿始终。对于长肉，比如烤肉，建议用切骨刀来做这个洞，因为它比大多数刀都长。一旦开了孔，就用手指或搅拌勺的手柄将其加宽。然后，将填料压入孔中。

牛肉通常是先涂上黄油，然后裹在馅料上。奶油肉就是把肉沿着薄边切成两条大致相等的边。肉应该切到几乎所有的地方，这样就可以像书一样打开。馅料被铺在新制作的表面上，肉被卷起，通常以某种方式固定，这样在烹饪过程中就不会展开。

当用杏子填充家禽时，填充物被放在鸟的空腔内。在填充鸟之前，通常先用盐和胡椒调味。虽然火鸡是搭配这种馅料的热门选择，但鸡肉和野鸡也可以。

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