什么是杏黄油？(apricot butter?)

杏黄油是一种水果酱，用于制作面包、糕点、煎饼等。它之所以被称为“黄油”，主要是因为它的稠度，光滑，易于涂抹。传统上，杏黄油仅由水果和香料制成，不含任何实际的乳制品。有时，用杏块搅打的黄油也被称为“杏黄油”然而，这个词通常用于罐装或罐装杏脯。...

Apricots are peeled and pitted, then boiled, to make apricot butter.

杏黄油是一种水果酱，用于制作面包、糕点、煎饼等。它之所以被称为“黄油”，主要是因为它的稠度，光滑，易于涂抹。传统上，杏黄油仅由水果和香料制成，不含任何实际的乳制品。有时，用杏块搅打的黄油也被称为“杏黄油”然而，这个词通常用于罐装或罐装杏脯。

Pears and other fruits may be added to apricots when making the spread.

在许多方面，杏黄油就像杏酱的一种不那么精致、不那么甜的版本。果酱是将水果放在糖和水中煮沸，使其释放果胶并凝固而成。水果黄油通常不含太多（如果有的话）糖，更像是水果泥，而不是凝胶水果。它通常只不过是将软化的水果与其他不同的水果或香料混合成光滑的口感。

用杏子做这种黄油通常很简单。厨师通常会将杏子去皮，并将其放入坑中，然后将其煮熟，直到变软，但不会分解。然后，必须将杏子从水中取出并制成果泥。煮沸水果可以让它们分解并排出一些天然水分，这使得果泥比简单的新鲜水果泥更浓。

一些厨师还会在杏子煮沸时加入苹果、梨、樱桃或其他水果，以形成更具活力的成品。制作杏黄油是夏天保存水果的好方法。厨师通常会把手头的所有水果都放进水果黄油里。杏果黄油的基本配方为创新留下了很大的空间。

大多数水果黄油，包括杏子，都是加香料的，而不是加糖的。肉桂、全香料和丁香是杏黄油的常见香料。它们通常在水果成泥后加入。

杏黄油在密封容器中罐装或罐装时保存效果最好。由于制作简单，黄油也经常在商业上出售，通常与果酱和果冻在同一通道出售。制备的杏黄油通常含有防腐剂，也可能含有糖。

术语“杏黄油”也适用于杏味黄油，通常不超过用杏块或杏汁搅打的黄油。这种杏黄油是小面包店、床上和早餐的最爱。它通常与水果烤饼或其他糕点一起食用，就像普通黄油一样。

发表于 2022-01-25 08:55
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分类：美食

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