什么是潘·布里奥什？(pan brioche?)

平底煎饼是一种甜面包，也是制作一种叫做煎饼的法国面包面团的一种方法。将准备好的奶油干酪面团分成四份，装入平底锅中烘焙，形成四份稍微像糕点的面包，可以撕下来食用。这种面包的面团比普通面包含有更多的鸡蛋和糖，使其更丰富、更甜。这种面包在法国是相当常见的餐卷，但它也经常与肉、奶酪和面包酱一起提供给客人。。...

平底奶油酥饼与其他类型的法式奶油酥饼不同的一点是用来烹饪它的容器和它的分割方式。平底煎饼不同于其他类型的煎饼，因为它是在圆形金属锅中制作的，形状类似于酸锅，类似于馅饼罐，但形状更为圆柱形。这样做的结果是比其他类型的奶油干酪底部更浅，使这道菜看起来像一个大面包卷。

平底煎饼的烘焙方式也可以形成单独的撕下部分面包。当许多种奶油蛋糕被烘焙成大的、圆形的或无定形的面包时，平底奶油蛋糕被分成四等份放入烹饪容器中。一旦面包煮熟，这些部分就会被撕下来，形成单独的食物。平底煎饼不是在煎饼模具中制作的，而是在烤箱安全的平底煎饼中制作的。

Brioche面团比普通的面包面团更甜、更丰富。它由酵母制成，但比大多数面包含有更多的黄油、糖和鸡蛋。制作煎饼类似于制作法国面包，但煎饼可以长时间发酵。虽然大多数典型的面包发酵时间不到一个小时，但奶油干酪面团通常在冰箱中发酵半天。

酵母在糖和牛奶中发酵，然后与面粉混合形成可延展的面团。面包师把面团擀成球状后，盖住面团，让它静止起来。一旦面团的大小增加到原来的两倍，面包师会将面团打孔，然后将面团折叠成另一个球，用塑料覆盖，然后将其储存在冰箱中约12小时。历史上，奶油干酪面团是用酸面团或啤酒酵母制作的，但现在更常见的是用普通商店购买的面包酵母制作。。