什么是三叶堂？(samgyetang?)

三叶汤是一种韩国汤，传统上在炎热的夏天供应。这个名字的意思是“鸡人参汤”这道味道温和的汤包括一整只鸡肉，用其他材料填充，炖至非常嫩。三叶汤被认为是韩国酷暑患者的补品。在韩国，有很多特色餐厅只供应这种汤。...

三叶汤是一种韩国汤，传统上在炎热的夏天供应。这个名字的意思是“鸡人参汤”这道味道温和的汤包括一整只鸡肉，用其他材料填充，炖至非常嫩。三叶汤被认为是韩国酷暑患者的补品。在韩国，有很多特色餐厅只供应这种汤。

整只小鸡是这道菜的基础。传统上，它是一只雏鸡，尚未下蛋。在餐馆里，每个碗里都有一整只鸡。一些现代食谱要求康沃尔野鸡，每餐一只。

除了鸡肉，三叶汤还包括甜的，或糯米的，人参，干枣和生姜。它们被塞进鸡肉里，用叉子或几针缝合。大米在被塞进鸡肉之前通常会被浸泡，这有助于确保它完全煮熟。

人参是这种汤的主要调味剂，是一种传统上用于中国和韩国医药和烹饪的根。根又长又粗，多节。人参使汤有点苦。

枣是李子状水果的干燥形式。虽然与枣没有关系，但由于其外观和干燥的质地，它们通常被称为“中国枣”。他们给汤加了点甜味。松子和栗子也常用于汤中。

有些食谱要求用鸡汤烹制鸡肉，这会使汤的味道更深。清淡的肉汤要炖到鸡肉完全煮熟。炖得越久，肉汤就越白或浑浊，味道越浓。

传统上，三叶汤放在一个有助于保温的粘土碗里，放在仍在沸腾的桌子上。汤上桌时，香料含量不高，通常盐分不足。桌上放着小碗盐和胡椒粉，因此用餐者可以随心所欲地将它们加入碗中。一些食客更喜欢将鸡肉片蘸在调味料中。

在韩国，大多数食物包括一种泡菜，这种辛辣的发酵蔬菜混合物是韩国烹饪的主食。三叶汤传统上与kkakdugi一起食用，kkakdugi是一种用大康萝卜制成的泡菜。Kochujanggi是一种由红辣椒制成的辛辣调味品，也常放在汤的旁边，供用餐者根据需要添加到汤中。

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