什么是布科派？(buko pie?)

布科派是一种广受菲律宾欢迎的奶油甜点，类似于椰子奶油派。传统上，年轻的椰子被用来制作馅饼，这使得这道菜的名字“buko”在菲律宾塔加洛语中的意思是“年轻的椰子”。布科派有很多不同的品种。...

布科派是一种广受菲律宾欢迎的奶油甜点，类似于椰子奶油派。传统上，年轻的椰子被用来制作馅饼，这使得这道菜的名字“buko”在菲律宾塔加洛语中的意思是“年轻的椰子”。布科派有很多不同的品种。

这种馅饼在菲律宾各地都很受欢迎，本地版本的馅饼可以通过冷冻和快速装运的方式供该地区以外的人享用。这种馅饼在位于马尼拉东南吕宋地区的拉古纳省最受欢迎。Buko派在菲律宾的多家餐厅和特色面包店出售，其中一些专门出售Buko派。

在布科派中加入年轻的椰子肉，使甜点具有丰富而独特的风味。馅饼馅有几种不同的做法，有些食谱要求加糖，有些食谱要求炼乳，有些则要求两者兼而有之。使用炼乳使馅饼的味道更丰富、更甜。大多数食谱都使用自制的面粉、蛋黄和起酥油制成的外壳。商店买的馅饼皮可以代替更快的准备。

除了糖和/或炼乳和椰子外，馅料通常还包括少量玉米淀粉，以增稠混合物的质地和一些椰子水。传统的馅饼在馅料中只包含这些成分，但有些馅饼选择添加香草或杏仁提取物，以获得更独特的风味。馅饼皮和馅料制作完成后，在烤箱中烘焙约45分钟，或者直到馅饼皮变成金色。

有许多馅饼在质地和味道上与布科馅饼相似。椰子奶油派也有类似的味道，但不包括像buko这样的表层。它也有一个蓬松的质地，顶部是鲜奶油而不是外壳。布科派类似于荷兰和南非文化中的奶油冻馅饼。然而，这些地区的馅饼通常包括其他水果或调味品，如葡萄干、坚果或肉桂。

在菲律宾同样流行的一种类似的馅饼是macapuno馅饼，它使用一种特殊类型的浓密椰子。这种椰子肉中的水分较少，使馅饼有一种厚厚的果冻状质地。马卡普诺派的制作方法与布科派类似。马卡普诺也常用于蛋糕和冰淇淋中。

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