如何我选最好的蓝玉米？(i choose the best blue corn?)

蓝玉米是一种面粉玉米，也被认为是软淀粉。与黄色或凹痕玉米不同，这些玉米粒的外壳含有含有蓝色色素的细胞，这使这种特殊类型的玉米具有独特的颜色。最好的蓝玉米取决于你用什么；通常，谷物被磨成粉和面粉。当你在家烹饪玉米时，为了防止变质，需要采取一些特殊的步骤来储存玉米。尽管大多数新鲜玉米都是烹饪的首选，但一些支持者认为，有机玉米由于其口感和营养成分，其优越性要高得多。。...

Most non-yellow corn is used for making flour, or sometimes popcorn.

Corn farmers often rely on pesticides to protect their fields.

传统的黄玉米通常是按原样烹饪和食用的，而蓝色的玉米则是制作面粉和膳食的首选。加工过的面粉通常用于制作玉米饼和薯条，而这顿饭可能用于制作松饼和煎饼。蓝玉米通常比普通玉米含有更多的营养成分，包括更高水平的铁、赖氨酸和锌。一些厨师认为，在加工过的蓝玉米中加入莱姆汁有助于提高赖氨酸的功效，赖氨酸有助于在体内形成蛋白质。真正的蓝色玉米也可以在茎中混合蓝白到白色的玉米粒。。

在烹饪这种玉米之前，确保蔬菜是最新鲜的。茎秆应结实，内部精致的果仁不应碰伤或质地过于柔软。玉米应该立即放在冰箱里，这样在你准备好烹饪之前就可以保持新鲜。如果你不打算煮几天的玉米，考虑把秸秆放在冰箱里。任何用玉米制成的面粉和膳食也需要冷藏以保持新鲜。。

有机蓝玉米是一种在收获期间不使用杀虫剂的玉米。西部玉米根虫对蓝玉米农民来说尤其成问题，这也是为什么使用杀虫剂来保护农田的原因之一。支持者认为，有机玉米在口感和营养方面都优于传统方式收获的蓝玉米。人们认为，有机种植的玉米也比普通玉米含有更多的抗氧化剂，如黄嘌呤。请记住，有机农产品通常更贵，因此明智的做法是权衡这种玉米的好处和增加的成本。。