什么是烤比目鱼？(broiled halibut?)

烤比目鱼是一种通过烤熟的鱼。大比目鱼是一种多肉、口感温和的比目鱼，产于北太平洋和大西洋。在北美，烧烤是一种将食物直接放在加热元件下面的烧烤方式。烤比目鱼通常在烤制前用油或腌料调味。它通常与酱汁或类似的配料一起食用。...

烤比目鱼是一种通过烤熟的鱼。大比目鱼是一种多肉、口感温和的比目鱼，产于北太平洋和大西洋。在北美，烧烤是一种将食物直接放在加热元件下面的烧烤方式。烤比目鱼通常在烤制前用油或腌料调味。它通常与酱汁或类似的配料一起食用。

虽然一只野生捕获的大比目鱼可以重达400磅（181公斤），但大比目鱼鱼片或牛排通常每份约6盎司（170克）。然而，鱼片的大小可能会有所不同，大多数屠夫会根据要求将其切成特定的大小。6盎司的大比目鱼鱼片厚度通常在1到2英寸（2.54-5.1厘米）之间。

烤比目鱼通常用盐和胡椒调味。也可以使用其他香料，如辣椒粉。鱼通常是在生的状态下调味的，但烹调后可以添加额外的调味品。此外，烹饪前在鱼上刷上橄榄油或腌料，以防止干燥或炭化。或者，也可以在大比目鱼上放一块奶酪和香料的混合物。

烤鱼通常放在烤盘上，烤盘上可以刷油或衬箔，以防止肉粘在金属上。烤肉盘由一个平脊开叉的盖子组成，盖在一个浅烤盘上。烤盘放在烤箱的顶架上，这样肉就离热源3-7英寸（7.6-17.8厘米）。

大多数北美制造的烤箱都有“烧烤”装置。此设置仅激活烤箱中的顶部加热元件。烤比目鱼是一种快速烹饪方法，通常不超过10-15分钟即可完成。在整个过程中，鱼应该翻转一半，以确保烹饪均匀。

在准备烤比目鱼时，最大的问题之一是煮过头。由于烤制会使肉离热源太近，鱼有变干变硬的危险。为了防止这种情况发生，厨师必须在烹饪过程中密切关注鱼的状态。

烤比目鱼通常与奶油酱或蔬菜泥一起食用。也可以制作水果馅饼，放在鱼的上面。其他蔬菜，如胡萝卜和土豆，可以和大比目鱼一起烤，作为配菜。

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