什么是制作烤龙虾的最佳秘诀是什么？(the best tips for making broiled lobster?)

烤龙虾在餐馆和家里都很受欢迎，既是开胃菜，也是主菜。大多数食谱要求使用整只龙虾或龙虾尾巴。在制作烤龙虾时，厨师需要选择适量的龙虾，准备好进行烤制，并将其烹调至所需的成熟度。许多人选择用传统的佐餐方式烹制烤龙虾。...

Broiled lobster is often served with lemon and butter.

烤龙虾在餐馆和家里都很受欢迎，既是开胃菜，也是主菜。大多数食谱要求使用整只龙虾或龙虾尾巴。在制作烤龙虾时，厨师需要选择适量的龙虾，准备好进行烤制，并将其烹调至所需的成熟度。许多人选择用传统的佐餐方式烹制烤龙虾。

To broil lobsters the top shell should be removed with kitchen shears.

用作食物的龙虾通常分为温水龙虾和冷水龙虾。温水龙虾和缅因州龙虾一样，爪子发达，通常含有更多的肉。这是一种龙虾，在美国的杂货店和餐馆里经常放在水箱里。生活在温暖水域的多刺龙虾没有爪子，通常以龙虾尾巴的价格出售。

在美国，缅因州的龙虾通常是现场购买并带回家烹饪的。活龙虾应该放在冰箱的冰上，直到烹饪时间到来，并且应该在购买后的几个小时内准备好。处理活龙虾时应始终戴手套，以避免受伤。龙虾应该在烹饪前用刀或冷冻一小时杀死。传统的方法是把龙虾放在一个安全的砧板上，用一把锋利的厨师刀刺穿龙虾的头部，将龙虾完全切到前端。。

龙虾被杀死后，厨师应将其身体一分为二，并移除不能食用的胃和肠静脉。大多数厨师都会把龙虾的肝脏（或称汤马利）去掉，尽管它可以留在里面或作为配菜准备。爪子也可以留在上面或单独烹饪。冷冻龙虾尾在烹饪前应在冰箱中解冻过夜。

一只分割的龙虾应该刷上黄油、油或腌料，并将壳面朝下放在肉仔鸡下面3或4分钟。制作烤龙虾尾巴时，应使用厨房剪刀将外壳顶部剪下，并将尾部肉涂上黄油，放在肉鸡下方。烹饪时间因尾巴的大小而异。龙虾是在外壳变成鲜红色，肉又硬又白的时候做的。肉不能煮过头。

烤龙虾通常与切片柠檬和融化或澄清的黄油一起食用。澄清的黄油可以通过在一个小平底锅中融化一根黄油并撇去顶部的脂肪来制作。任何剩下的龙虾都可以在冰箱里保存两天。