什么是干草的保质期？(the shelf life of dried herbs?)

干药草的保质期取决于保存的药草是完整的还是压碎的。不同物种的寿命也不同，如果草药储存不当，寿命可能会发生巨大变化。整个干燥的草药预计可以使用一到三年，尽管压碎的和粉末状的草药可能只能使用六个月。...

干药草的保质期取决于保存的药草是完整的还是压碎的。不同物种的寿命也不同，如果草药储存不当，寿命可能会发生巨大变化。整个干燥的草药预计可以使用一到三年，尽管压碎的和粉末状的草药可能只能使用六个月。

通常情况下，仍然可以使用的干草药气味强烈。即使是已经失去颜色并变成棕色的干燥药草，如果它们仍然闻起来很香，也可能仍然是好的。如果一种药草完全没有气味，它可能也无味，这意味着它太老了，不能使用。

许多商店购买和预先包装的草药都有“按日期销售”或“按日期使用”的日期。这些日期通常不是药草新鲜度的好指标。在某些情况下，草药的使用寿命可能比它们的日期长得多，而在其他情况下，它们不会。整片叶子比压碎的叶子能更好地保留味道，而且持续时间更长。碾碎的草药往往比整片叶子更快地失去效力。

除了物种之间的差异外，妥善储存的草药比不小心储存的草药寿命要长得多。为了最好地保持味道和气味，干燥的草药应该储存在玻璃、密闭容器中，在大约68华氏度（20摄氏度）的温度下远离太阳。木质容器实际上可以吸收草药中的精油，从而给它们带来香味和味道。阳光会导致变色和更大的温度波动。如果温度变化太频繁或太快，会导致冷凝并破坏草药。。

如果草药不储存在密闭容器中，它们会吸收水分。这会损害药草的味道和质地，还可能导致成型或腐烂以及变色。如果药草存放在带有筛子盖的容器中，厨师通常会将药草直接摇入沸腾的锅或蒸汽烤盘中。这允许热蒸汽中的水分进入剩余的草药，因此应避免这种情况，以延长保质期。

在某些情况下，尤其是如果草药在家中干燥和包装，叶子中会残留一些水分。当放置在密闭容器中时，水分会腐蚀树叶，有时会导致发霉。如果发生这种情况，草药应该被丢弃。虽然在家中晾晒草药是一种相对简单且廉价的方法来收集各种调味品，但彻底晾干草药并妥善储存是很重要的。

发表于 2022-01-26 19:44
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分类：美食

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