如何我切欧芹？(i chop parsley?)
有了正确的工具和知识，切碎欧芹可能是件容易的事。用手切菜时，锋利的小刀和清晰的工作区域有助于快速、清洁和高效地完成这一过程。其他方法，如使用食品加工机或剪刀，也可能有效，但也有一些缺点，这取决于所需碎片的大小或被切碎的欧芹的数量。甚至还有切碎欧芹的具体方法的名称，如persillade，这是一种用大蒜切碎欧芹的方法，在法国烹饪中使用。。
要用手切碎欧芹，第一步是将欧芹洗净并彻底干燥。这可以通过将药草压在纸巾之间或使用沙拉旋转器来实现。干燥欧芹有两种效果，第一种是使它变脆，这样刀子就可以毫不费力地把它切开。完全干燥欧芹的第二个好处是，薄片不会像手指、砧板和刀本身那样容易粘在表面上。
干欧芹应该放在平坦的表面上，最好放在砧板上。切碎欧芹最安全的方法是在平坦的表面上，这样刀滑动的可能性就最小了。茎可以留在欧芹上，但是，如果食谱严格要求只使用欧芹叶，那么可以用锋利的刀迅速将茎上的叶刮去。
用一只手拿着欧芹，刀被拉过叶子，把欧芹切成所需的大小。切割时应使用刀具的重量，而不是用力按压刀具。此外，拿着欧芹的手应该把指尖和拇指卷在下面，刀的扁平面轻轻地靠在手指的第一个指关节上。
经过药草一次之后，欧芹应该粗切成相对较大的小块。为了获得更小的骰子，可以使用不同的技术。这包括轻轻地按住切割刀的远端，靠近刀尖，同时将刀柄提升和降低，使刀片穿过粗刀以使其更细。被压下的刀的末端充当一个枢轴点，使手柄可以缓慢移动，使刀片穿过整堆欧芹，直到它足够小，可以使用。。
也可以用食品加工机切碎欧芹，不过，如果切得不小心，或者欧芹太湿，很快就会变成糊状。如果所用的量太小，无法到达刀片，食品加工机也不会切碎欧芹。剪刀可以用来把欧芹切成大块，但这会有碰伤欧芹的风险，可能会导致欧芹枯萎的速度比用锋利的刀快得多。
- 发表于 2022-01-26 21:52
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- 分类：美食
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