什么是茄子砂锅菜？(an eggplant casserole?)

茄子砂锅是一种烘焙的主菜，通常包括切片茄子、奶酪和各种其他蔬菜。它通常在夏天最受欢迎，因为农贸市场上到处都是新鲜茄子和其他季节性农产品。这道菜也很受欢迎，因为它的多功能性。素食主义者和纯素主义者可以在食物中加入蔬菜、豆腐和大豆类肉类，而其他人可能会添加碎牛肉、鸡肉、猪肉，甚至海鲜。...

Chili powder is often sprinkled on eggplant casserole.

茄子砂锅是一种烘焙的主菜，通常包括切片茄子、奶酪和各种其他蔬菜。它通常在夏天最受欢迎，因为农贸市场上到处都是新鲜茄子和其他季节性农产品。这道菜也很受欢迎，因为它的多功能性。素食主义者和纯素主义者可以在食物中加入蔬菜、豆腐和大豆类肉类，而其他人可能会添加碎牛肉、鸡肉、猪肉，甚至海鲜。

Kielbasa, which is often included in eggplant casserole.

制作茄子砂锅有很多不同的方法。一些厨师喜欢将蔬菜片涂上牛奶和面粉，然后将其压入一盘调味面包屑中。油炸时，面包屑变成松脆可口的外壳。其他厨师更喜欢简单地把茄子切碎，在煎锅里短暂地炒一下，然后把它扔进砂锅里。

Red bell peppers can be a good addition to an eggplant casserole.

制作茄子砂锅菜的唯一要求是，茄子和其他多汁蔬菜必须在烘焙前稍微炒一下。西葫芦、黄南瓜、甜椒和西红柿等蔬菜——以及茄子——通常含有大量水分，在烘烤时往往会渗出水分。预煮这些蔬菜会蒸发其中的大部分水分，这通常会阻止将茄子做成糊状的砂锅菜

Parmesan cheese goes well with eggplant.

洋葱和大蒜通常应该和其他砂锅食材一起煎。这软化了这些坚硬、涩味的芳香，同时为其他一切增添了额外的味道。如果油炸蔬菜在变软之前就开始变干、变黄，那么大约一汤匙的水应该会让锅稍微冷却一点，而不会添加太多多余的水分。厨师还应降低温度，以防燃烧。

Many recipes for eggplant casserole call for well-seasoned breadcrumbs.

那些在茄子砂锅中添加肉类的人必须在将其添加到烤盘之前将其彻底棕色化。生肉也会放出大量的水，这也会毁掉砂锅。肉也可能没有完全煮熟，这会使食物吃起来很危险。使用预先煮熟的食物，比如烤肉或另一餐剩下的肉，可以消除这一步骤，让厨师有更多时间专注于茄子。

For a spicy kick, add chili powder or paprika to a baked eggplant casserole.

当所有东西都变嫩了，准备好了，茄子和其他蔬菜通常会被刮到砂锅菜里。在这一点上，家庭厨师可以真正开始变得有创意。茄子与许多奶酪品种搭配很好，包括马苏里拉干酪、切达干酪和帕尔马干酪。一罐沥干的番茄丁通常能保持茄子砂锅的湿润，而不会使它变酸。如果在砂锅上撒上辣椒粉或辣椒粉等其他香料，会给茄子增加一点味道。

装好后，砂锅放入烤箱，直到奶酪变热，起泡。茄子应该是奶油状的，嫩滑的，剩下的蔬菜应该是热的，略硬一点。你可以单独上一道茄子砂锅，配上面包或意大利面，或者准备一份凉拌水果沙拉作为配菜。