什么是砂锅菜？(a casserole?)

砂锅菜有两种定义。这是一种由法国人发明的不易烤箱的菜肴，主菜通常含有米饭和肉。这道菜的名字激发了大量同名主菜的灵感，这些主菜在20世纪50年代广受欢迎。...

砂锅菜有两种定义。这是一种由法国人发明的不易烤箱的菜肴，主菜通常含有米饭和肉。这道菜的名字激发了大量同名主菜的灵感，这些主菜在20世纪50年代广受欢迎。

人们仍然可以用砂锅菜来制作砂锅饭。或者，许多人简单地使用方形或长方形的玻璃烤箱安全盘来烹饪这道菜。其中最常见的一种是非常受欢迎的绿豆砂锅菜，它是绿豆和奶油蘑菇汤的混合物，顶部是炸洋葱。另一种常见的食物是金枪鱼砂锅，由金枪鱼、面条、蘑菇汤等酱料制成，上面加面包屑，提供额外的嘎吱嘎吱声。

随着一些家庭烹饪方法的回归，一些人又回到了古老的烹饪书籍中，生产出舒适的食物，如金枪鱼砂锅菜。然而，可以有把握地说，这种菜从来没有过时过。把肉和淀粉混合在一起，然后烘烤，这是一种很受欢迎的食物供应方式，甚至早在餐盘发明之前。

例如，Shepard's pie是由牛肉、羊肉或碎牛肉薄片组合而成，上面覆盖肉汁，然后再撒上奶油土豆泥。结果是一道令人印象深刻的砂锅菜，是一道极好的主菜。土豆的顶部被炸成金黄色。这道菜在英国已经上了几百年了。

砂锅上另一种相当流行的变体是许多西班牙裔家庭制作玉米饼的方式。在一道菜中，各式玉米饼尽可能紧密地放在一起，然后在上面撒上辛辣的红酱汁。奶酪和橄榄可能会覆盖顶部，这道菜烤得非常完美。烤宽面条和马尼科蒂都可以用相似的风格来供应。

包装好的产品帮助许多家庭主妇把绞碎的牛肉做成美味的砂锅菜。事实上，许多人更喜欢自己的口味，当只添加少量配料时，这仍然是一道容易制作的菜。例如，塔麦尔派砂锅菜是用一点西红柿、洋葱和辣椒炒碎牛肉，再加上一层玉米粥、切达干酪和橄榄。

总之，砂锅食物入口让人想起了20世纪40年代和50年代的舒适食品，但实际上早在这一时期。烹饪书和互联网上有各种各样的食谱，可以帮助激发人们下一步的烹饪努力。

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