什么是在烤箱里烹调菲力牛排的最佳建议是什么？(the best tips for cooking filet mignon in the oven?)
在烤箱中烹饪菲力牛排的最佳方法是在烹饪前将肉烤焦并调味，在防烤箱的平底锅上烹饪，并在切割前让肉静置五分钟。大多数食谱建议将肉在350至375华氏度（176至190摄氏度）的烤箱中烹调4至6分钟，这取决于客人喜欢牛排的烹调方式。一般来说，在烤箱中烹饪菲力牛排的小贴士都致力于制作出最嫩、最湿润的牛排。。
可以说，在烤箱中烹饪菲力牛排最重要的技巧是在将肉转移到烤箱之前先将其烤焦。烧焦基本上是在烹饪之前通过浅煎使肉变褐的过程。这会封闭肉中的一些毛孔，从而保持肉中重要的水分。菲力牛排每面都要烤一分钟左右。大多数食谱建议在烤肉之前先调味。
烹饪前给肉调味是用烤箱烹饪菲力牛排的一个重要技巧。大多数厨师建议用盐和胡椒调味，可以根据客人的口味添加。一些食谱还建议使用一些新鲜香草作为调味品，以进一步增强肉的风味，如迷迭香和欧芹。大多数厨师建议在烹调前加入调味料，但一些厨师认为在烹调前先腌制肉类会吸收水分，因此会使牛排不那么多汁。。
烤箱里的菲力牛排的食谱通常建议用不易烤箱的煎锅烹饪。这应该尽可能地进行，而不是使用普通的烤盘。平底锅比大多数平底锅更有效地保温，通常会加快烹饪时间。厨师应在煎锅中加入油，然后在加入肉之前将其加热。厨师建议使用橄榄油以获得最佳效果。
热量以波的形式传播，从牛排的外部传播到牛排的中心。出于这个原因，大多数厨师建议在烤箱中烹饪菲力牛排后，留出五分钟的休息时间。肉从烤箱中取出后，随着余热继续作用于牛排，温度可能会升高。如果让肉静止，果汁也有时间“沉淀”回肉中。
根据客人喜欢如何烹调肉，菲力牛排在烤箱中所需的时间应该调整。在375华氏度（190摄氏度）的温度下，鲜肉要煮四到六分钟，中等熟的要煮六到八分钟，熟透的要煮十分钟。稀有肉类温度应为120华氏度（49摄氏度），中熟肉类温度应为125华氏度（51摄氏度），中熟肉类温度应为130华氏度（54摄氏度）。
- 发表于 2022-01-27 00:10
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