什么是素食扁豆面包？(vegetarian lentil loaf?)
素食扁豆面包是一种无肉食品，其特点是将豆类与其他谷物、湿食材和蔬菜搅拌或制成糊状，然后烘焙。这种面包仿效美国肉糕，提供了一种高蛋白菜肴，适合大量人食用或用完餐具。扁豆为菜肴提供纤维，并从蔬菜和香草等原料中吸收风味。可以添加谷物以获得质地、味道和营养，准备工作通常包括将小扁豆煮熟，并将配料混合到烤盘中进行烘焙。。
和其他类型的面包一样，素食扁豆面包允许厨师使用少量的食材，比如谷物和特色豆类，而不是把它们扔掉。对于传统的肉糕来说，由于添加了填料成分，它可以让一定量的蛋白质分配给更多的人。虽然小扁豆比肉便宜，但这道菜仍然提供了一种同时喂养更多人的方法，而且其主要成分也富含蛋白质。
素食扁豆面包的主要成分是富含蛋白质和纤维的豆类。小而平的盘子可以做成泥状，也可以保持形状，这取决于它的种类和烹调时间。它经常被用作素食馅饼和面包的肉类替代品。小扁豆烹饪速度快，能有效吸收番茄、洋葱或肉汤等其他面包原料的味道。
与传统的肉类菜肴一样，素食扁豆面包也使用燕麦作为黏合剂，赋予其标志性的浓密、丰盛的质地。胡萝卜、芹菜和大蒜等蔬菜可以添加以增加风味、颜色和质地。水或蔬菜汤会弄湿食材，而辣椒、芫荽或百里香等草本植物会给这道菜调味。可以添加或使用bulgur等其他谷物来代替燕麦。坚果或苹果、葡萄干等甜味成分可以添加到更甜的素食扁豆面包中。
扁豆可以预先浸泡，但对于这种面包，总是预先烹调的。厨师可以选择将小扁豆做成泥状，使其质地更光滑。蔬菜可以预先炒一下，以释放味道并稍微软化。扁豆、蔬菜和任何其他谷物与湿配料混合在一起。这种混合物被铺在砂锅或面包锅里。番茄酱、烧烤酱或其他调味品可以添加在面包层之间，或作为釉面，对素食扁豆面包进行最后修饰。。
- 发表于 2022-01-27 04:21
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- 分类：美食
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