什么是扁豆汤？(lentil soup?)
扁豆汤是一种丰盛的汤，由小豆科植物扁豆制成，类似于豆类。汤还包括其他香料和蔬菜。这种汤可以很容易地做成素食或纯素，是一道非常健康的菜。尽管制作这道汤有很多不同的食谱，但基本的食谱是相当稳定的
扁豆通常装在袋子里，晒干。一些专家建议在烹调扁豆之前先浸泡，而另一些专家则建议只烹调干豆。这取决于个人口味偏好和使用的扁豆类型；一般来说，先浸泡的小扁豆比不浸泡的小扁豆更柔软，稠度略“糊状”。在用扁豆烹饪之前，一定要把它们冲洗干净。
虽然可以买到罐装扁豆，但它们并不经常被推荐作为食谱，因为它们比干扁豆贵得多，而且会有令人不快的质地。扁豆有许多不同的品种，包括棕色、黑色、棕褐色、绿色和红色等。扁豆汤可以只使用一种扁豆，也可以混合使用。最常用于煲汤的扁豆包括棕色、黑色和绿色。在杂货店可能会找到一袋干扁豆的“扁豆汤混合物”，其特点是为汤配方设计的预先制作的扁豆组合。。
除了小扁豆，小扁豆汤可能还含有许多其他成分。任何汤都必须有底。它的底料可以是鸡肉或牛肉汤，不过蔬菜汤也可以作为素食的替代品。有些人也会选择在汤中加入香肠。此外，扁豆汤中添加的常见蔬菜包括西红柿、胡萝卜、芹菜、洋葱和菠菜、羽衣甘蓝或甜菜等绿叶蔬菜。其他常见的调味品包括橄榄油、大蒜、黑胡椒和百里香 .
对于特定的扁豆汤配方，在线搜索是最好的方法。请记住，任何食谱都可以根据口味进行修改，这种汤特别容易尝试。制作大批量并冷冻一些是一个很好的方法，一年四季都可以快速轻松地享用晚餐，因为这种汤不会太重。小扁豆富含蛋白质、铁和纤维，不仅在素食中很受欢迎，在许多中东和地中海菜肴中也很受欢迎。。
- 发表于 2022-01-24 14:42
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- 分类：美食
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