什么是栗子汤？(chestnut soup?)

栗子汤可以有几种不同的形式，但它通常是一道奶油味的菜，由煮熟的栗子、肉汤和奶油制成，用蔬菜、蘑菇和香草调味。栗子在全球北半球温带地区很常见，所以许多文化都有自己的栗子汤。它们是树坚果，除了在汤中使用外，通常还可以烤或煮吃。...

栗子汤可以有几种不同的形式，但它通常是一道奶油味的菜，由煮熟的栗子、肉汤和奶油制成，用蔬菜、蘑菇和香草调味。栗子在全球北半球温带地区很常见，所以许多文化都有自己的栗子汤。它们是树坚果，除了在汤中使用外，通常还可以烤或煮吃。

大多数栗子汤都需要蘑菇，但不是所有的。这种汤中常用的其他口味包括胡桃南瓜、防风草和扁豆。通常情况下，蔬菜在加入烹饪用的栗子肉汤之前要经过烘焙或轻度油炸。这道菜通常用面粉或玉米淀粉加厚。一些较薄的栗子汤没有变稠。

传统上，这些汤是在汤或肉汤的基础上制作的，通常是鸡肉。素食版本的栗子汤是用蔬菜汤做成的。为了准备板栗汤作为素食，厨师可以用椰奶或豆奶代替奶油。

在为这道汤准备栗子时，壳里的坚果应该切成两半，露出栗子肉，栗子肉可以舀出。这是从栗子上干净地去除外壳的最简单方法。要将整个坚果从壳上取下，厨师应在壳上剪一个十字，以方便取下整个坚果。

在任何由栗子制成的汤中，栗子在加入汤中之前都需要煮熟。对于这道菜，最简单的方法是使用从罐子或罐头中预煮的栗子。烹调新鲜栗子的厨师通常会先烤栗子，然后再将其加入汤中，以增加其味道的深度。这些坚果通常是在一个被切割成纵横交错图案的壳中烘烤。去皮的栗子也可以煮。

虽然栗子汤可以一年四季都吃，但在西方文化中，栗子汤通常被认为是节日的温暖食谱。在准备栗子汤时，重要的是避免使用菱角，它不是坚果，而是生长在沼泽泥中的蔬菜。这种汤中使用的栗子是来自山毛榉科果树的坚果。这些栗子树是栗树家族的成员。

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