如何我选择最好的栗子粉？(i choose the best chestnut flour?)
栗子粉是一种坚果粉，由磨碎的欧洲栗子制成，具有独特的质地和香味。该产品的保质期相对较短，国际杂货店和保健食品店通常在秋季和冬季销售。最好的栗子粉是浅黄色到棕褐色，质地略显粗糙，有强烈的烤栗子味道。这种食物不应该有酸味，也不应该看起来尘土飞扬、干燥或乏味。在意大利的一些地方，栗子粉与传统烘焙有关，但由于栗子粉不含麸质，因此对于患有乳糜泻和其他麸质不耐受症的人来说，栗子粉是安全的。。
大多数栗子粉是将整个烤栗子磨成细粉制成的，这种粉闻起来有强烈的栗子味，尝起来有点甜、坚果味和油腻。这种面粉的脂肪含量意味着它很快就会变质，因此在许多市场上都是季节性产品。秋季和冬季，你可以在意大利杂货店、特色烘焙店和保健食品店购买栗子粉。如果冷藏或冷冻，有时可在季节之外购买，并且应始终保持冷藏以延长其保质期。。
你应该寻找一种柔软、均匀的粉末，颜色从浅黄色到浅棕色，有很强的坚果香味和味道。面粉中的油可能会使其在袋子中形成软团块，但这些团块应该很容易用手指分开，即使是通过包装。永远不要购买没有可察觉气味或酸味的面粉；这些特征表明产品陈旧或变质。有酸味的栗子粉也有酸味，这是烹饪或调味品所不能掩盖的。。
这种面粉起源于意大利北部部分地区，作为小麦面粉的替代品，那里的穷人比谷物更容易买到栗子。栗子粉既适用于甜食，也适用于美味佳肴，还可以搭配干果、其他坚果、巧克力、香草或奶酪。传统上，它与一些小麦粉混合用于蛋糕、意大利面和薄饼，但不能吃麸质的人可以单独使用。由于栗子粉本身不含麸质，如果不添加瓜尔豆胶或其他强化成分，栗子粉在蛋糕或其他烘焙食品中就不会出现。。
- 发表于 2022-01-27 19:40
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- 分类：美食
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