什么是杜卡纳？(a ducana?)
ducana是一种不同寻常的甜点，是用红薯和椰子做成的饺子。这种甜点在加勒比海岛屿如格林纳丁斯、安提瓜和圣文森特很受欢迎，与面包布丁有相似之处。用箔纸、香蕉叶或布包裹原料，然后蒸或煮，杜卡纳很容易制作。它通常与炖鱼或咸鱼一起食用。
作为甜点，它非常适合搭配菠萝沙拉和少量菠萝糖浆。主要原料是磨碎的红薯、面粉和椰子。厨师还使用葡萄干、糖、盐和一些香料，如肉桂或肉豆蔻。为了增加味道，他们加入了一点香草精。不同的配方包括砂糖、黄油玉米粉和木薯。
为了准备杜卡纳，厨师们将椰子和红薯磨碎。他们有时使用搅拌机或手工研磨。如果使用搅拌器，他们可能会加入少量清水、椰子水或牛奶，以加快搅拌过程。他们把磨碎的配料与糖、面粉、葡萄干和香料混合在一个碗里。面糊的稠度应足以均匀地涂抹在勺子背面。
厨师将铝箔纸切成所需的大小，或者用几块布或香蕉叶作为包装。他们将面糊倒在包装上，并将其牢固折叠，使其完全覆盖混合物。他们确保面糊不会从包装中渗出。
用箔纸或香蕉叶缠绕而成，杜卡纳看起来像扁平的小圆筒。厨师把它们浸入沸水中，煮至变硬。这可能需要15分钟到半小时。从水中取出后，厨师将其放在一边冷却约10分钟，然后再将其拆开。
对于加勒比海的许多岛民来说，这道菜是与咸鱼和番茄酱一起食用的主食。有些餐馆供应腌鳕鱼和一种名为“切碎”的本地组合。切碎是秋葵、茄子和菠菜的组合。这种甜点可以切成薄片，稍微油炸，也可以冷食。
有时在岛上居民传统上不吃肉的日子制作，比如耶稣受难节。在这样的日子里，他们大多会准备海鲜和像杜卡纳这样与鱼搭配很好的菜肴。杜卡纳和咸鱼是许多加勒比海后裔最喜欢的组合，也是穿越这些岛屿的游客的必备品。
- 发表于 2022-01-27 05:59
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- 分类：美食
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